«Ключ к здоровому животному

Белок является часто оспариваемым элементом предлагаемого ежедневного рациона. В то время как у многих понятие белка автоматически вызывает в памяти образы мяса и молочных продуктов, танцующие в голове, как сахарные сливы, существуют легионы людей, которые получают белок из чего угодно, кроме этих продуктов. Кроме того, есть и другие, кто намеревается перейти на полностью растительную диету, но может колебаться в этом вопросе из-за опасений по поводу потребления белка.

Связанный

Salon Food недавно поговорил с Ноем Праамсмой, MS, RDN и координатором по образованию в области питания в Комитете врачей по ответственной медицине в Вашингтоне, округ Колумбия, который подчеркнул важность потребления белка растительной и веганской кухни, часто забытых незамеченных героев белка. мире, о важности белка в целом и о самых простых (и самых вкусных) способах получения большего количества белка в своем рационе.

Следующее интервью было слегка отредактировано для ясности и длины.

Какие продукты лучше всего есть тем, кто вообще не употребляет продукты животного происхождения, чтобы обеспечить достаточное потребление белка?

Для начала важно признать несколько мифов о потребностях в белке. Средняя потребность составляет от 45 до 46 граммов белка в день, но большинство американцев потребляют гораздо больше этого количества. Диеты с высоким содержанием белка повышают риск развития рака, нарушения функции почек и потери кальция из костей.

Существует также некоторое недопонимание относительно «полноценных белков». Нашему организму необходимы незаменимые аминокислоты (строительные блоки белков) из нашего рациона, и какое-то время считалось, что человеку, соблюдающему вегетарианскую или веганскую диету, необходимо тщательно выбирать продукты, которые дополняют друг друга и доставляют все незаменимые аминокислоты. Однако теперь мы знаем, что существует гибкость в получении этих незаменимых аминокислот; Диета, включающая разнообразную растительную пищу, легко даст вашему организму то, что ему нужно.

Размышляя о диете, которая удовлетворяет ваши потребности в белке, начните с осмотра всей своей тарелки. Белок можно найти во всех четырех группах продуктов питания: фруктах, овощах, бобовых и цельнозерновых продуктах. Очевидным из них являются бобовые, к которым относятся любые виды фасоли, чечевицы и гороха; орехи и семена также являются отличными источниками белка. Но белок можно найти и в других группах продуктов. Цельнозерновые продукты, такие как тефф, киноа и пшеница, являются отличными источниками белка. Даже овощи и фрукты содержат белок: ежевика содержит два грамма на чашку, а удивительные 30% калорий в брокколи приходится на белок.

На каких продуктах лучше всего сосредоточиться тем, кто воздерживается от любых продуктов животного происхождения, чтобы обеспечить целостную и полноценную диету?

Ключ к здоровой диете без животных заключается в употреблении в пищу разнообразных продуктов всех четырех групп: фруктов, овощей, бобовых и цельнозерновых. Наполнение тарелки продуктами из каждой группы гарантирует, что вы получаете смесь питательных веществ, которая поддерживает ваше общее состояние здоровья. Среди этих групп продуктов питания стоит выделить несколько. Ягоды невероятно полезны и вкусны, они богаты антиоксидантами и клетчаткой. И крестоцветные овощи, и темно-листовая зелень являются фантастическими источниками витаминов и минералов.

Безопасно ли ежедневно употреблять такие продукты, как растительное молоко и/или выращенное в лаборатории мясо?

Для тех, кто переходит на растительную диету, растительные альтернативы мясу могут помочь попрощаться со старыми фаворитами, такими как гамбургеры и колбаса. По сравнению с мясом, альтернативы мясу имеют то преимущество, что позволяют избежать холестерина и соединений, вызывающих рак. Однако выбор альтернативного мяса с минимальной обработкой будет самым здоровым вариантом в долгосрочной перспективе. Существует бесчисленное множество вкусных и ароматных рецептов, в которых используются цельнозерновые продукты, узнаваемые овощи и необработанные бобы. Домашние гамбургеры с фасолью, грибной «бекон» и морковные собачки — вот лишь несколько примеров.

Растительное молоко, как правило, подвергается минимальной обработке. Любой, у кого есть прочный блендер, может приготовить миндальное молоко дома! Коммерчески доступное ореховое и растительное молоко, продаваемое в продуктовых магазинах, содержит дополнительные питательные вещества, такие как витамин D и кальций. Добавляете ли вы овсяное молоко в кофе или наливаете соевое молоко в хлопья, растительное молоко — это абсолютно то, что люди могут употреблять ежедневно с пользой для здоровья. Из всего растительного молока соевое, естественно, содержит больше всего белка и содержит важные витамины группы В, жирные кислоты омега-3, калий, кальций и другие питательные вещества.