Может ли пищевой краситель вызвать ВЗК?

Кегли. Клубничная Фанта. Фруктовые петли. Доритос. Фруктовый пунш Gatorade. Зимнее шоколадное печенье Nabisco Oreo.

Это всего лишь краткий обзор длинного списка закусок, содержащих Allura Red AC, который также известен под названиями Red Dye 40, FD&C Red 40 и Food Red 17.

Новое исследование, опубликованное в декабре 2022 года в журнале Nature Communications, показало, что вездесущий красный пищевой краситель может вызвать воспалительное заболевание кишечника (ВЗК). Небольшое исследование, проведенное на мышах, показало, что регулярное употребление красителя вредит здоровью кишечника и способствует воспалению.

В ходе 12-недельного исследования исследователи кормили мышей стандартной диетой, наполненной Allura Red AC, ежедневно или еженедельно. В качестве контроля команда кормила третью группу мышей той же диетой, но без Allura Red AC. Исследователи обнаружили, что у мышей, которые ежедневно потребляли пищевой краситель, развивались легкие случаи колита или воспаления толстого кишечника.

«Мы заметили, что постоянное воздействие пищевого красителя Allura Red AC приводило к повышенной восприимчивости к колиту за счет увеличения выработки серотонина — гормона-нейромедиатора, обнаруженного в кишечнике, — изменяя состав кишечной микробиоты и нарушая барьерную функцию кишечника», — сказал ведущий автор исследования Валиул Хан. , MBBS, доктор философии, профессор кафедры патологии и молекулярной медицины Университета Макмастера в Гамильтоне, Онтарио, Канада.

Мыши, которые потребляли Allura Red AC еженедельно, не испытывали повышенной восприимчивости к воспалению кишечника. Исследователи отметили, что еженедельное употребление красителя «более похоже на типичное воздействие на человека».

По словам Хана, помимо демонстрации вредного воздействия Allura Red AC на здоровье кишечника, исследование выявило серотонин кишечника как «критический фактор», опосредующий эти эффекты, сказал Хан.

«Приблизительно 95 процентов серотонина организма присутствует в кишечнике», — объяснил он. «Серотонин является ключевой сигнальной молекулой в кишечнике, которая участвует в ряде кишечных заболеваний, включая воспалительные заболевания кишечника. Увеличение передачи сигналов серотонина в кишечнике может влиять на барьерную функцию кишечника, иммунный ответ и состав микробиоты кишечника, способствуя развитию колита».

По словам Хана, воспалительное заболевание кишечника — общий термин, включающий болезнь Крона и язвенный колит — является наиболее серьезным хроническим воспалительным заболеванием кишечника человека.

«Заболеваемость ВЗК растет во всем мире и остается неизлечимой», - отметил он. «Хотя точная этиология ВЗК неизвестна, исследования показали, что их патогенезу способствуют нарушение регуляции иммунных реакций, генетические факторы, микробиота кишечника и другие факторы окружающей среды».

Помимо Allura Red AC, Хан объяснил, что к другим факторам окружающей среды относятся воздействие антибиотиков в раннем возрасте, кишечные патогены, загрязнение воздуха, обработанные пищевые продукты и другие пищевые добавки, такие как пищевые эмульгаторы и пищевые стабилизаторы.

Исследование Хана дополняет растущее число исследований, связывающих Allura Red AC с негативными последствиями для здоровья. Предупреждения о вреде пищевого красителя для здоровья начали появляться еще в 1976 году. Предыдущие исследования связывали краситель с психическими расстройствами, такими как синдром дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) у детей, а также с аллергией, пищевой непереносимостью и мигренью.

Allura Red AC, один из наиболее широко используемых пищевых красителей, входит в число девяти сертифицированных цветных добавок, одобренных Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) для использования в пищевых продуктах. Несмотря на это одобрение, эксперты в области здравоохранения утверждают, что ежедневное потребление Allura Red AC не должно превышать 3,2 миллиграмма на фунт массы тела.

Просмотр по тегу: