Может ли веганская диета помочь при симптомах аутоиммунных заболеваний?

Джейсон Бриско

Автор: Кэт Смит

3 мая 2023 г.

Аутоиммунная диета – это не просто что-то одно. Это общий термин, который относится к более чем 80 типам хронических заболеваний, при которых иммунная система атакует организм, включая целиакию, волчанку, ревматоидный артрит, болезнь Крона и другие. Если вы живете с аутоиммунным заболеванием, вполне вероятно, что вы испытывали боль в суставах, усталость, проблемы с пищеварением, проблемы с кожей и другие симптомы. Но недавние исследования показывают, что веганская пища может помочь справиться с обострениями.

По данным Johns Hopkins Medicine, аутоиммунными заболеваниями страдают более 23,5 миллионов американцев, и 80 процентов из них при рождении принадлежат к женскому полу. Аутоиммунные заболевания также могут быть обусловлены генетикой, но они могут быть у каждого.

Однако некоторым людям трудно поставить диагноз конкретного аутоиммунного заболевания, поскольку симптомы имеют тенденцию перекрываться.

У Ким Кардашьян псориаз, аутоиммунное заболевание, характеризующееся сухими, шелушащимися участками кожи, и для борьбы с симптомами она придерживается преимущественно растительной диеты.

Легенда тенниса Винус Уильямс страдает синдромом Шегрена, который поражает способность организма вырабатывать слезы и слюну, и справляется со своими симптомами с помощью сыроедческой веганской диеты. Но что говорит наука о растительных диетах и ​​аутоиммунных заболеваниях?

Канва

«При некоторых из этих аутоиммунных заболеваний существуют определенные продукты, которые могут усугубить их», — рассказывает VegNews Дана Эллис Ханнес, доктор философии, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук и автор книги «Рецепт выживания».

Поскольку каждый человек индивидуален, и продукты для разных людей разные. Но исследования показывают, что противовоспалительные продукты могут помочь справиться с обострениями. Многие противовоспалительные продукты имеют растительное происхождение. Но людям с определенными заболеваниями может потребоваться более специализированная диета, добавляет Ханнес.

«При таком заболевании, как волчанка, человеку, возможно, придется избегать продуктов с высоким содержанием фосфора или калия и либо ограничить потребление белка, либо перейти на растительный белок, который более щаден для почек и менее воспалителен», - говорит она.

Многие вещи могут вызвать обострение, включая стресс, погоду, здоровье кишечника и диету. Вообще говоря, воспалительные продукты могут вызывать обострения.

К воспалительным продуктам относятся:

«Поскольку многие из этих аутоиммунных заболеваний обостряются или обостряются из-за воспаления, эти продукты, как правило, также увеличивают вероятность обострения аутоиммунного заболевания», — объясняет Ханнес.

Триггеры различаются от человека к человеку и от болезни к болезни, добавляет она. Если у кого-то целиакия, ему будет полезна безглютеновая диета. Во время обострения болезни Крона лучше избегать продуктов с высоким содержанием клетчатки или придерживаться диеты BRAT — бананов, риса, яблочного пюре, чая и тостов.

Элиминационная диета, при которой вы полностью исключаете один или несколько видов продуктов из своего рациона на несколько недель, может помочь вам выявить специфичные для вас триггеры. «Затем вы просто добавляете по одному продукту обратно, чтобы увидеть, как ваше тело отреагирует. Если реакции нет, это не триггер. Если вы реагируете, это так», — говорит Ханнес.

Диета по аутоиммунному протоколу — это элиминационная диета, которая, как сообщается, помогает уменьшить воспаление. Но в него нельзя употреблять зерновые, бобовые, орехи и семена, поэтому он не рекомендуется веганам.

Но лучше всего работать с дипломированным диетологом или врачом, если вы собираетесь внести какие-либо изменения в свой рацион.

Многие противовоспалительные продукты также являются веганскими. В дополнение к этому полезно подумать о том, чтобы есть в основном цельные продукты растительного происхождения, то есть избегать продуктов с высокой степенью переработки, а также избытка масла, соли и добавленного сахара. Не волнуйтесь: макароны из цельного зерна или бобовых считаются «минимально обработанными». Кроме того, оливковое масло богато олеиновой кислотой, которая, как показывают исследования, уменьшает воспаление.

По словам Ханнеса, противовоспалительные веганские продукты, которые могут помочь справиться с аутоиммунными обострениями, включают:

Дженн Себастьен

Цельнозерновые продукты — это то, что вы получаете, когда все три слоя ядра — отруби, эндосперм и зародыш — остались нетронутыми. Цельнозерновые продукты являются хорошим источником сложных углеводов, клетчатки, белка, железа, витаминов группы B, антиоксидантов, полифенолов и других минералов.