Остерегайтесь скрытых аллергенов в пищевых добавках

2 мая 2023 г. — Популярные пищевые добавки могут быть причиной ваших аллергических реакций, если другой ответ не кажется очевидным.

Аллергены могут быть скрыты в ряде пищевых добавок, от красителей в порошках витамина С до некоторых витаминов, используемых в продуктах для волос и других продуктах, сказала Элисон Эрлих, доктор медицинских наук, на ежегодном собрании Американского общества контактного дерматита.

«В целом наши пациенты не говорят нам, какие добавки они принимают», — сказала Эрлих, дерматолог, практикующий в Вашингтоне, округ Колумбия. Добавки против старения, сна и снижения/контроля веса являются одними из самых популярных, сказала она.

Опросы показали, что многие пациенты не обсуждают использование добавок со своими поставщиками медицинских услуг, отчасти потому, что они считают, что их поставщики не одобряют их использование, а пациенты не осведомлены о добавках, сказала она.

«Это определенно та область, о которой нам следует попытаться узнать больше», - сказала она.

Регулирование пищевых добавок осуществляется Законом о пищевых добавках, здравоохранении и образовании 1994 года, который определяет пищевые добавки как категорию продуктов питания, а не как лекарства. По словам Эрлиха, пищевыми добавками могут быть витамины, минералы, травы и экстракты.

«Появление добавок на рынке не обеспечивает особой безопасности», - объяснила она. «Производитель не несет ответственности за тестирование этих продуктов и проверку их безопасности. Когда их снимают с рынка, это происходит потому, что отчеты о безопасности возвращаются в FDA».

Следовательно, важна подробная история использования добавок, поскольку она может выявить возможные аллергены как причину ранее невыявленных реакций, сказала она.

Эрлих рассказал о случае с пациентом, который утверждал, что у него была реакция на продукт, похожий на Prevage, который был маркирован как крем для восстановления крепа. Среди ингредиентов продукта был идебенон, синтетическая версия популярного антиоксиданта, известного как коэнзим Q10.

Будьте осторожны с витаминами

Еще одним потенциальным источником аллергии являются добавки витамина С, которые стали особенно популярны во время пандемии, поскольку люди искали дополнительную поддержку иммунной системы, отметил Эрлих. «Важно, какой продукт с витамином С принимают наши пациенты», — сказала она. Например, некоторые порошки витамина С содержат красители, такие как кармин, красный краситель, который получают из высушенных и измельченных панцирей некоторых насекомых. По ее словам, некоторые из них также содержат желатин, который может вызвать аллергическую реакцию у людей с синдромом альфа-гала.

По словам Эрлиха, в целом водорастворимые витамины, такие как витамины от B1 до B9, B12 и C, с большей вероятностью вызывают немедленную реакцию. Жирорастворимые витамины, такие как витамины А, D, Е и К, с большей вероятностью вызывают отсроченную реакцию аллергического контактного дерматита (АКД).

Травы и специи также могут выступать в качестве аллергенов. По словам Эрлиха, куркума — это специя, которая стала популярным ингредиентом пищевых добавок. Куркуму и куркумин (содержащиеся в куркуме) можно использовать в качестве красителя желтого цвета, а также в качестве ароматизатора, но они связаны с аллергическими реакциями. Другая популярная травяная добавка, гинкго билоба, продается как продукт, улучшающий память и познавательные способности. Он доступен в форме таблеток и травяных чаев.

«Очень важно подумать о том, какие растительные продукты принимают наши пациенты, а не только в форме таблеток», — сказал Эрлих. «Нам нужно расширить наши представления о том, в чем заключаются эти травы».

ИСТОЧНИК:

Ежегодное собрание Американского общества контактного дерматита, 16 марта 2023 г.