Остерегайтесь: эти 7 распространенных пищевых добавок не являются веганскими

Пексели

авторШарлотта Пойнтинг

6 июня 2023 г.

В кактусах по всей Южной Америке можно найти тысячи крошечных жуков, известных как кошенильные жуки. Они питаются растением, потребляют его сок, а затем во многих случаях люди убивают их для производства ярко-красных пищевых и косметических красителей. Да, оказывается, многие розовые и красные конфеты, желе и пирожные на самом деле содержат измельченные насекомые.

К сожалению, кошениль — далеко не единственная невеганская добавка, которая используется во многих продуктах, которые мы видим на полках каждый день. Вот на что вам нужно обратить внимание, когда в следующий раз будете набивать шкаф для закусок. Но прежде всего, что же такое на самом деле пищевые добавки?

По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), пищевые добавки — это «вещества, добавляемые в пищу для поддержания или улучшения ее безопасности, свежести, вкуса, текстуры или внешнего вида». Некоторые из них синтетические, другие натуральные. Например, соль и сахар считаются добавками. Но натуральное не обязательно означает растительное. Кошениль натуральна, но, поскольку она получена из животного происхождения, она не веганская.

«Пищевые добавки могут быть получены из растений, животных или минералов или быть синтетическими», — поясняет ВОЗ. В нем отмечается, что их обычно делят на три широкие категории: ароматизаторы (используемые для улучшения вкуса); ферментные препараты (используются для ускорения биохимических реакций); и «другие добавки». Последние могут представлять собой, например, подсластители или пищевые красители.

Чтобы еще больше запутать ситуацию, есть некоторые добавки, которые могут быть как растительного, так и животного происхождения. Например, и стеариновая кислота, и глицерин могут быть получены из любого природного жира, включая животный или растительный жир. Итак, имея это в виду, стоит провести небольшое исследование или поискать веганский сертификат на продукт, если вы не уверены, откуда были получены его ингредиенты.

Тем не менее, есть несколько добавок, которые определенно не являются веганскими. Чтобы помочь вам их обнаружить, ниже мы перечислили некоторые из наиболее распространенных ингредиентов животного происхождения вместе с их индивидуальными кодами E.

Пексели

Как отмечалось выше, кошениль получают из измельченных жуков. Он часто используется в качестве красного пищевого красителя, а также может обозначаться как кармин. Кошениль можно получить из диких или выращенных на фермах жуков (по некоторым оценкам, в год погибает до 89 миллиардов!), а также ее можно найти в красной косметике, например, в помадах и румянах.

Шеллак, разновидность натуральной смолы, также получают из насекомых, только на этот раз из выделений самок лаковых жуков. В пищевой промышленности он используется в качестве покрытия или глазури (вы можете увидеть, что его называют кондитерской глазурью) и отвечает за придание конфетам глянцевого блеска - например, мармеладных конфет. По данным организации по защите прав животных PETA, для производства одного фунта хлопьев шеллака требуется около 100 000 жуков шеллака.

Пексели

Мир насекомых — довольно популярный источник пищевых добавок. Пчелиный воск — еще одна натуральная добавка, используемая в продуктах питания, и, как вы, наверное, догадались, он производится пчелами. Медоносные пчелы производят натуральный воск, который помогает формировать ульи, но в пищевых продуктах его часто используют в качестве придания жесткости, помогая затвердевать и стабилизировать формулы. Многие активисты и защитники веганства считают, что употреблять пчелиный воск неэтично, поскольку насекомым приходится много работать, чтобы его произвести. По данным ProVeg International, одна рабочая пчела должна съесть 10 килограммов меда, чтобы произвести всего один килограмм пчелиного воска.

Лактитол — это сахарный спирт, который получают из лактозы, дисахарида коровьего молока. Это означает, что данная пищевая добавка, которую часто используют в качестве низкокалорийного подсластителя, является продуктом молочной промышленности. Последнее связано с жестокими практиками, в том числе с повторным искусственным осеменением коров-самок на промышленных фермах.

Подсказка кроется в названии этого устройства. Съедобный костный фосфат получают, как вы уже догадались, из костей животных (в основном костей крупного рогатого скота и свиней). По данным Вегетарианского общества, его часто используют в сухих продуктах в качестве «антислеживающего агента, предотвращающего слипание частиц». Его также можно найти в косметических продуктах, а также в зубной пасте и пищевых добавках.