Веганство: определение, продукты питания и преимущества

Карина Толентино, доктор медицинских наук, CHWC — диетолог и тренер по здоровью, специализирующийся на лечении людей, живущих с хронической болезнью почек.

Студия Яги / Getty Images

Поскольку веганские диеты становятся все более популярными, вы можете задаться вопросом, что означает веганство и чем оно отличается от вегетарианства. Основное отличие состоит в том, что веганская диета исключает все продукты животного происхождения и побочные продукты животного происхождения. Вегетарианская диета не включает мясо, рыбу, птицу и морепродукты, но может включать яйца, мед, молоко и молочные продукты.

Исследования показали, что как веганская, так и вегетарианская диета могут принести много пользы для здоровья, но у каждой из них есть и недостатки. Читайте дальше, чтобы узнать о веганских диетах, о том, что можно есть, а также о плюсах и минусах.

Веганы не едят продукты, содержащие продукты животного происхождения. Это означает, что в их рационе исключено все мясо, морепродукты, птица и молочные продукты, а также мед и продукты с добавками животного происхождения, такими как желатин (коровьего и свиного происхождения) или сыворотка (из молока).

Веганы выбирают из множества растительных продуктов. Некоторые веганские варианты включают:

Веганы и вегетарианцы по-прежнему составляют небольшой процент населения, но за последние несколько лет их число значительно выросло. Чем больше людей питаются таким образом, тем больше добавляют производители веганских блюд.

В магазинах здорового питания обычно представлен широкий выбор вегетарианских и веганских блюд. Традиционные сети продуктовых магазинов и розничные торговцы, такие как Trader Joe's и Whole Foods, и даже Walmart теперь тоже поступают.

Некоторые веганские альтернативы традиционным продуктам животного происхождения включают растительное мясо, молоко и заменители молочных продуктов. Их питательная ценность может варьироваться, а некоторые варианты растительного происхождения подвергаются высокой степени обработки и могут содержать больше натрия, меньше белка и больше насыщенных жиров, чем оригинал. Если вас беспокоит питательная ценность, проверьте этикетку, чтобы сравнить их.

Некоторые веганские растительные альтернативы мясу и молочным продуктам включают:

К невеганским продуктам относятся любые продукты, приготовленные из продуктов животного происхождения или их производных.

Некоторые продукты, которые не являются веганскими, включают:

Многие готовые продукты не являются веганскими, несмотря на то, что они в основном растительного происхождения. Это потому, что они используют вещи, сделанные из тканей или продуктов животных. Например, веганы могут отказаться от хлебобулочных кексов, потому что они содержат сыворотку или упакованную лапшу, приготовленную с яйцом.

К невеганским пищевым ингредиентам животного происхождения относятся:

Некоторые веганы также избегают косметических и бытовых продуктов, тестируемых на животных, и одежды, полученной из животных источников. Возможно, вы слышали о веганской коже, которая представляет собой искусственную кожу, а не шкуру животных. Это может быть полиуретан или различные экологически чистые материалы.

Существует также соевый заменитель кашемира, который некоторые группы защиты животных называют «растительным кашемиром». Исходная версия обычно происходит от коз.

Другие материалы, от которых веганы отказываются:

Вместо этого веганы могут носить одежду, сделанную из:

Веганские диеты имеют множество потенциальных преимуществ для здоровья и окружающей среды. Богатая питательными веществами и сбалансированная по калориям веганская диета может помочь вам достичь или поддерживать здоровый вес. Веганская диета также может снизить риск развития некоторых хронических заболеваний.

Обзор литературы 2021 года показал, что хорошо спланированная веганская диета может помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания и метаболический синдром. Метаболический синдром — это группа состояний, которые повышают вероятность возникновения инсульта, резистентности к инсулину, диабета, ишемической болезни сердца или других опасных для жизни состояний.

Есть доказательства того, что диета с высоким содержанием растительной пищи, фруктов и овощей также может помочь вам поддерживать здоровый вес.

Анализ 19 исследований 2020 года показал, что растительная диета (включая веганскую) помогла людям с определенными заболеваниями достичь более здорового веса.

Эти условия включали:

Исследователи полагают, что за снижение риска ответственны более высокое содержание клетчатки, более низкое потребление энергии и другой состав питательных веществ в растительных диетах.

Исследование 2019 года с участием 219 взрослых с избыточным весом или ожирением дало аналогичные результаты. Исследователи в этом исследовании также обнаружили, что употребление большего количества бобовых тесно связано с потерей веса.