Питание, здоровье и окружающая среда

То, что мы едим, считается фактором окружающей среды, который влияет на здоровье как положительно, так и отрицательно. Здоровое питание с оптимальным балансом питательных веществ помогает людям выполнять повседневную физическую активность и умственные процессы. В вашем рационе дефицит или избыток определенных питательных веществ может повлиять на здоровье.

Термин «диета» относится к еде и напиткам, потребляемым с течением времени в любых условиях, например, на рабочих местах, в школах, ресторанах и дома. Диета также часто означает определенный план питания или режим питания.

Питание – это процесс потребления, усвоения и использования питательных веществ из пищи, которые необходимы для роста, развития и поддержания жизни.

Питательные вещества дают организму энергию и обеспечивают его функции. Обычно их разделяют на две большие группы:

Как отражено в федеральных рекомендациях по питанию для американцев, научные данные показывают, что здоровый образ питания может помочь людям достичь и сохранить хорошее самочувствие, а также снизить вероятность возникновения хронических заболеваний. В руководящих принципах также говорится, что люди могут наслаждаться продуктами, которые отвечают их личным потребностям и культурным предпочтениям, и при этом питаться здоровой пищей.

Путем перевода научных данных в краткие рекомендации, основанные на пищевых продуктах, рекомендации призваны помочь населению США в целом выбрать лучшую диету. Конкретные рекомендации по питанию для людей, страдающих от заболеваний, связанных с питанием, не предоставлены.

Диетические рекомендации для американцев разработаны и выпущены совместно Министерством сельского хозяйства США и Министерством здравоохранения и социальных служб США. Обновляемые каждые пять лет, они являются краеугольным камнем многих федеральных программ и политик в области питания.

Более половины взрослого населения США – 129 миллионов человек – имеют одно или несколько предотвратимых хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, высокое кровяное давление, диабет 2 типа и некоторые виды рака, которые часто связаны с диетой и отсутствием физической активности.

Помимо последствий для здоровья, болезни, связанные с питанием, создают нагрузку на производительность, расходы на здравоохранение, неравенство в состоянии здоровья и военную готовность. Решение таких проблем требует понимания взаимосвязанных биологических и социальных детерминант окружающей среды и соответствующих решений.

Как научная область, питание является неотъемлемой частью укрепления здоровья и профилактики заболеваний. Информация из многих дисциплин, включая антропологию, биологию, биохимию, экономику, эпидемиологию, пищевую науку и технологию, генетику, физиологию, психологию и социологию, применяется в исследованиях питания. Ученые учитывают, что люди едят и пьют, а также принимают в качестве пищевых добавок на разных этапах жизни и с течением времени. Они сосредоточены на взаимосвязях для сбора фактических данных для государственной политики, системы здравоохранения и стратегий улучшения окружающей среды.

Инициатива точной медицины — это долгосрочный исследовательский проект Национального института здравоохранения. Эта инициатива направлена ​​на то, чтобы понять, как генетика, окружающая среда и образ жизни человека могут определять лучшие подходы к предотвращению или лечению заболеваний.

В рамках Инициативы точной медицины НИЗ разработал план по ускорению исследований в области питания. Хотя рекомендации по питанию и соответствующие подходы общественного здравоохранения могут помочь улучшить состояние питания всего населения, исследователи все больше осознают, как различные факторы могут по-разному влиять на людей.

Исследования питания NIH помогут ответить: что мне следует есть, чтобы оставаться здоровым?

Стратегический план исследований питания НИЗ на 2020–2030 годы фокусируется на том, как питание и режим питания влияют на все состояния здоровья, и подчеркивает важность понимания различий между людьми. NIEHS помогает в координации и реализации этого плана исследований в области питания.

Этот план состоит из четырех стратегических целей и вопросов:

И план учитывает следующие факторы:

При финансировании и поддержке NIEHS ученые изучают, могут ли определенные пищевые компоненты защитить здоровье людей, когда они подвергаются воздействию вредных химических веществ и другим опасностям окружающей среды. Ученые также изучают, могут ли факторы окружающей среды ухудшить состояние здоровья, связанное с питанием или режимом питания.