Никель

Никель — повсеместно распространенный минерал, встречающийся в почве, воде и воздухе. В организме человека он является компонентом некоторых ферментов, участвующих в химических реакциях, и может способствовать усвоению железа. Усвоение никеля может зависеть от конкретных продуктов, с которыми его едят, включая молоко, чай, кофе и апельсиновый сок, которые либо увеличивают, либо уменьшают его усвоение. Однако исследования показывают, что общее поглощение никеля с пищей низкое, менее 10%, и большая часть поступившего в организм никеля выводится из организма с мочой или калом. [1] Никель не накапливается в большинстве тканей и органов, за исключением щитовидной железы и надпочечников.

Исследования относительно пищевой важности или биохимической функции никеля в организме человека отсутствуют. Таким образом, рекомендуемая диетическая норма или адекватное потребление не установлены. [1]

Никель содержится в основном в растительных продуктах, которые поглощают никель через почву и воду. Количество никеля в продуктах питания зависит от содержания никеля в почве, в которой они выращивались. Таким образом, даже одни и те же продукты питания могут различаться по содержанию никеля в зависимости от региона. Приготовление кислых продуктов в посуде из нержавеющей стали может увеличить содержание в них никеля.

Было обнаружено, что следующие продукты имеют более высокое содержание никеля:

Токсичность

Нет никаких доказательств вредного воздействия никеля, поступающего с пищей. Несколько случаев негативных симптомов желудочно-кишечных расстройств (тошнота, рвота, диарея, боль в животе) из-за избыточного потребления никеля произошли в результате случайного проглатывания загрязненной воды. [1]

Люди с дефицитом железа могут усваивать больше никеля из рациона, поскольку железо и никель конкурируют за усвоение в организме. Поэтому, чтобы снизить всасывание никеля, рекомендуется употреблять во время еды продукты, богатые железом и витамином С (который улучшает всасывание железа).

Лечение ВСС диетой с низким содержанием никеля остается спорным. Рекомендуемая суточная норма никеля не установлена, поэтому неясно, какое количество никеля в рационе может уменьшить симптомы дерматита. [4] По оценкам некоторых исследований, люди съедают около 220–350 микрограммов никеля ежедневно, поэтому для взрослых с подозрением на ВСС предлагается ограничить потребление менее 150 микрограммов в день и менее 100 микрограммов в день для детей. Система оценки диеты с низким содержанием никеля с использованием балльного метода была создана, чтобы помочь людям с СКА снизить потребление никеля с пищей. [3] Академия питания и диетологии сообщает, что соблюдения диеты с низким содержанием никеля в течение 4-6 недель достаточно, чтобы определить, является ли никель причиной ВСС. [5]

Витамины и минералы

Последний отзыв: март 2023 г.

Содержимое этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному медицинскому работнику по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не игнорируйте профессиональную медицинскую консультацию и не откладывайте ее обращение из-за того, что вы прочитали на этом сайте. Источник питания не рекомендует и не одобряет какие-либо продукты.