Веганство вредно для вас? Диетолог объясняет, почему растение

Руководитель программы «Питание и здоровье», Университет Эдж-Хилл

Хейзел Флайт не работает, не консультирует, не владеет акциями и не получает финансирования от какой-либо компании или организации, которым будет полезна эта статья, и не раскрыла никаких соответствующих связей, кроме своей академической должности.

Университет Эдж-Хилл предоставляет финансирование как член The Conversation UK.

Посмотреть всех партнеров

Веганство снова наступило: тысячи людей по всему миру отказываются от продуктов животного происхождения в январе. Движение, призывающее людей вести веганский образ жизни, началось в 2014 году и с тех пор быстро росло: в 2022 году в нем приняли участие 629 000 человек из 228 стран.

Что касается интернет-поиска, цифры за 2020 год показывают, что в Великобритании было больше всего в мире поисковых запросов в Google по веганству. В 2019 году в Великобритании было 600 000 веганов. И, по данным Общества веганов, ожидается, что это число будет продолжать расти, поскольку к 2025 году веганы и вегетарианцы составят четверть населения Великобритании.

Конечно, веганство и вегетарианство зародились задолго до того, как прозападное веганство стало популярным. Вегетарианство практиковалось еще в V веке до нашей эры в Индии и тесно связано с рядом религиозных традиций во всем мире, таких как индуизм, джайнизм, буддизм и сикхизм. А тофу, общепризнанная альтернатива мясу, возникла в Китае более 2000 лет назад.

Когда дело доходит до вегетарианства и веганства, основные принципы схожи: оба предполагают употребление растительной пищи по экологическим, этическим, медицинским или религиозным причинам. Но в то время как вегетарианцы в основном исключают мясо, веганы придерживаются гораздо более строгой диеты, исключая все продукты животного происхождения, а также любые продукты животного происхождения, такие как молоко, яйца и мед.

Есть несколько преимуществ веганской диеты, если она соблюдается правильно. Это может помочь людям сбросить вес и, как и вегетарианская диета, связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака, таких как рак толстой кишки и молочной железы.

Недавнее исследование, изучающее влияние веганской диеты на людей с диабетом 2 типа или с риском его развития, показало, что растительная диета может помочь контролировать уровень глюкозы в крови.

Веганские диеты также могут содержать большое количество железа, хотя форма железа из растений не так «биодоступна», как железо в мясе, а это означает, что организм не усваивает его так эффективно, как железо, содержащееся в продуктах животного происхождения. Однако это потребление можно увеличить, сочетая железо растительного происхождения с продуктами, богатыми витамином С, такими как апельсины, помидоры и перец, поскольку витамин С помогает организму лучше усваивать железо.

С другой стороны, веганство не гарантирует автоматически хорошее здоровье. Например, вы можете есть чипсы при каждом приеме пищи, и, хотя вы будете квалифицироваться как веган, вы не обязательно будете приносить своему телу какую-либо пользу. Наряду с ростом веганства произошло увеличение количества веганских готовых блюд, в которые добавляются соль, сахар и жир для улучшения их вкуса. Обработанные продукты обычно содержат трансжиры и эмульгаторы, которые могут нанести вред полезным кишечным бактериям.

Плохо спланированная веганская диета может не обеспечивать достаточное количество ниацина, рибофлавина (витамина B2), витамина D, кальция, йода, селена или цинка, которые важны для поддержания хорошего здоровья. Веганы могут подвергаться большему риску развития анемии из-за нехватки витамина B12 и омега-3, что может вызвать усталость и неспособность сосредоточиться, особенно у молодых людей. Существует также связь между веганством и более низкой плотностью костей, что может привести к повышенному риску переломов.

Если вы действительно хотели изменить то, что вы едите, но не хотите становиться веганом, средиземноморская диета считается одной из самых здоровых в мире. Подумайте о большом количестве овощей, фруктов, бобов, чечевицы, орехов, оливкового масла, цельнозернового хлеба, коричневого риса и рыбы. Эта диета не исключает мясо, но ограничивает его потребление.