Пищевые красители вызывают колит при нарушении регуляции иммунной системы, показало исследование на мышах

Источник: Питер Бонд/Unsplash

Результаты исследований на мышах, проведенных учеными из Медицинской школы Икан на горе Синай, показывают, что некоторые искусственные пищевые красители могут вызывать воспалительные заболевания кишечника, когда иммунная система нарушается. Исследование показало, что у мышей с нарушенной экспрессией цитокина иммунной системы IL-23 развился колит, когда они потребляли пищу с искусственными пищевыми красителями Red 40 и Yellow 6. Для развития колита у животных также требовалось присутствие комменсальных бактерий, которые могли метаболизировать пищевые красители. Команда утверждает, что исследование, опубликованное в журнале Cell Metabolism, является первым, продемонстрировавшим это явление, хотя они признали, что остается неясным, могут ли пищевые красители оказывать подобное воздействие на людей.

«Резкие изменения в концентрации загрязнителей воздуха и воды, а также более широкое использование обработанных пищевых продуктов и пищевых добавок в рационе человека в прошлом веке коррелируют с увеличением заболеваемости воспалительными и аутоиммунными заболеваниями», — сказал Серджио Лира, доктор медицинских наук, Доктор философии, профессор иммунологии Благотворительного фонда Леоны М. и Гарри Б. Хелмсли в Институте точной иммунологии на горе Икан-Маунт-Синай. «Считается, что эти изменения окружающей среды способствуют развитию этих заболеваний, но о том, как они это делают, известно относительно мало. Мы надеемся, что это исследование станет шагом к пониманию влияния пищевых красителей на здоровье человека». Лира — старший автор опубликованной статьи группы под названием «Пищевые красители, метаболизируемые комменсальными бактериями, способствуют развитию колита у мышей с нарушенной экспрессией интерлейкина-23».

Считается, что в развитии ВЗК играют роль как генетическая предрасположенность, так и факторы окружающей среды, но хотя более 200 локусов и генов связаны с ВЗК у людей, «… факторы окружающей среды, способствующие заболеванию, остаются неуловимыми», объясняют авторы. В частности, продолжили они, генетические исследования на людях связали сигнальный путь интерлейкина (IL)-23 с ВЗК. Фактически, IL-23 является одним из наиболее изученных иммунных факторов, способствующих развитию ВЗК, а нарушение регуляции IL-23, как известно, является фактором развития этого заболевания у людей, продолжила команда. Лекарства, блокирующие функцию IL-23, в настоящее время также успешно применяются у пациентов. «…недавние клинические исследования показывают, что терапия, нацеленная на IL-23, эффективна у пациентов с различными формами воспалительных заболеваний кишечника, такими как болезнь Крона (БК) и язвенный колит (ЯК)», — отметила команда.

Изменения в уровнях загрязнителей воздуха и воды, а также увеличение использования обработанных пищевых продуктов и пищевых добавок в рационе человека за последнее столетие также коррелируют с увеличением заболеваемости воспалительными и аутоиммунными заболеваниями, продолжили исследователи, но как такие факторы связь с заболеванием не понятна. «Считается, что эти изменения окружающей среды способствуют развитию этих заболеваний, но о том, как они это делают, известно относительно мало», — пишут Лира и его коллеги.

Искусственные пищевые красители впервые были использованы в конце 19-го века, и, хотя в настоящее время они широко распространены в рационе питания во всем мире, пищевые красители не изучались в контексте ВЗК», - отметили ученые. Красители Red 40 ( также известный как Allura Red AC) и Yellow 6, наиболее широко используются в мире и содержатся во многих продуктах питания, напитках и лекарствах.

Для своего исследования исследователи создали различные модели мышей, которые условно экспрессировали IL-23 или в которых экспрессия IL-23 была увеличена. К своему удивлению, они обнаружили, что у мышей с нарушенной регуляцией иммунной реакции спонтанно не развивалось воспалительное заболевание кишечника, хотя нарушение регуляции IL-23 является фактором у людей с этим заболеванием. Однако при приеме на диету, содержащую пищевые красители Red 40 или Yellow 6, у животных действительно развился колит. И наоборот, у контрольных мышей с нормальной иммунной системой не развилось ВЗК при приеме на диету с добавлением пищевых красителей. «Здесь мы показываем, что Red 40 сам по себе не вызывает колит у контрольных мышей, но может вызвать тяжелый воспалительно-подобный колит у мышей со сверхэкспрессией IL-23», - пишут ученые.