Ваше руководство по выживанию на веганской диете (за дополнительную плату)

*Все* советы о том, как сэкономить деньги при еде и покупках растительных продуктов.

Носить список покупок в одной руке и пользоваться калькулятором телефона в другой, лавируя между проходами, и в лучшие времена — это хаотично. Но в последние несколько месяцев это стало моей реальностью и наименьшим из моих беспокойств, когда дело доходит до покупки еды – и я знаю, что я не одинок в этом.

Кризис растущей стоимости жизни привел к тому, что во мне развился сильный страх, который говорит мне, что я вообще не могу тратить деньги без предварительного серьезного рассмотрения. Экономия? Не знаю их. Эта тревога в глубине моего желудка не только повлияла на то, как я общаюсь, она начала проникать в мой еженедельный магазин, и я знаю, что это не легкомысленная новая пара джинсов или вечеринка, которую я не могу себе позволить. Все должны есть. Но нельзя игнорировать тот факт, что из-за резкого роста цен на продукты питания, а также безработицы и сокращения пособий для многих из нас сейчас наступают тяжелые времена.

Этот идеальный шторм еды и финансов также вызвал множество разговоров о том, на какие продукты стоит тратить деньги и какие диеты являются наиболее экономически эффективными, при этом многие полагают, что придерживаться веганской диеты или питаться преимущественно растительной пищей намного дороже [к вашему сведению: веганство и растительное питание — это две разные вещи: веганы исключают *все* продукты животного происхождения из своего рациона и образа жизни, такие как кожа и косметика, протестированная на животных, тогда как под растительным питанием подразумеваются диеты, в которых отсутствуют продукты животного происхождения и основное внимание уделяется растительным продуктам] . По крайней мере, на этом фронте есть хорошие новости: веганское питание на самом деле может быть настолько же удобным, насколько и питательным. В конце концов, это, возможно, не так уж и удивительно, поскольку сегодня в Великобритании веганов в четыре раза больше, чем в 2014 году.

Итак, с помощью экспертов (и имея за плечами пять лет опыта употребления растительной пищи) я создал полное руководство о том, как есть, делать покупки и готовить веганские блюда, сохраняя при этом бюджет...

Честно говоря, это не обязательно. Исследование Оксфордского университета показало, что растительная пища на самом деле является самой доступной диетой. Также было обнаружено, что веганская диета снижает затраты на питание почти на треть благодаря использованию цельных продуктов вместо мяса и заменителей мяса.

Мигель Барклай, автор бестселлера серии кулинарных книг One Pound Meals, также поддерживает это исследование: «Я согласен, что сокращение потребления мяса или полный отказ от него сэкономит вам деньги. Я написал семь бюджетных кулинарных книг и, без сомнения, веганских. а вегетарианские блюда постоянно продаются по гораздо более низкой цене».

Просто заменяя мясо и обработанные веганские альтернативы на более цельные пищевые эквиваленты, такие как чечевица и нут (отлично подходят для карри или тушеных блюд), приготовление пищи становится более экономичным без ущерба для вкуса. «Потребители начинают понимать, что переход на веганский образ жизни — это беспроигрышный вариант для их собственного здоровья, кошелька и планеты», — добавляет Кэт Томпсон, специалист по СМИ и связям с общественностью Веганского общества.

Во-первых, удивительно, как много людей ходят за покупками без списка. Будь то на бумаге или в приложении заметок вашего телефона, наличие заранее подготовленного списка означает, что вы покупаете только то, что вам нужно, а не бросаете все в тележку, а затем паникуете о том, что с этим делать позже, что может привести к неудовлетворению и питательно слабые блюда. У многих пользователей YouTube, таких как Мадлен Оливия, есть потрясающие и реалистичные видеоролики о бюджетных продовольственных магазинах, которые также могут дать вам идеи (ожидайте, что магазины Aldi стоимостью 12 фунтов стерлингов и еженедельные бюджетные обеды - некоторые из которых стоят менее 1 фунта стерлингов каждый).

Основные веганские продукты, такие как овес, чечевица, макароны, рис и нут, являются одними из самых дешевых продуктов и входят в *множество* веганских рецептов, поэтому обязательно должны появиться в вашем списке. Да, и избегайте покупок, пока вы голодны. Скорее всего, вы отклонитесь от плана...

Покупка сезонных фруктов и овощей не только сэкономит вам деньги, но и станет вкуснее. У каждого овоща есть лучший сезон, чтобы проявить себя, и, как потребители, мы должны следовать за природой! В качестве вдохновения для сезонных блюд подумайте о корнеплодах для тушеных блюд, супов и карри в холодные месяцы, а также в салатах, макаронах с овощами, роллах и сэндвичах в летнее время.