Веганская диета значительно полезнее для окружающей среды, чем средиземноморская диета: новое исследование

Максвелл Рабб, 3 марта 2023 г.

Согласно новому исследованию, опубликованному в Международном журнале экологических исследований и общественного здравоохранения, следование полностью веганской диете может быть значительно полезнее для окружающей среды, чем средиземноморская диета. Исследование также показало положительные результаты, связанные с потерей веса, чувствительностью к инсулину и уровнем холестерина у тех, кто придерживается веганской диеты.

Веганская диета исключает все продукты животного происхождения. Между тем средиземноморские диеты исключают все красное мясо и в основном основаны на растениях, но включают немного рыбы, курицы и молочных продуктов. Для этого исследования итальянские исследователи сравнили воздействие двух диет на окружающую среду, используя оценку жизненного цикла — анализ воздействия продуктов на окружающую среду в течение всего их жизненного цикла. Они обнаружили, что, хотя продукты животного происхождения составляют лишь около 10% средней средиземноморской диеты, их включение делает диету значительно менее экологически чистой, чем она была бы без каких-либо продуктов животного происхождения: по расчетам исследователей, веганская диета оказывает на 44% меньше воздействия на окружающую среду. . Оценка была основана на теоретической диете на 2000 калорий.

В нашем великолепном «журнале» представлены советы экспертов, вдохновение и 74 свежих и вкусных летних рецепта.

«Несмотря на низкое содержание продуктов животного происхождения, средиземноморская диета оказывает более сильное воздействие на окружающую среду, чем веганская диета», — говорит Лусиана Барони, доктор медицинских наук, один из авторов исследования. «Питание каждого человека важно, потому что оно представляет собой наиболее мощное действие, влияющее на здоровье окружающей среды. Мы как вид не продвинемся далеко, если окружающая среда отравляет нас, делает нас больными и не обеспечивает нас с ресурсами, чтобы выжить. К сожалению, люди этого не знают, потому что слышат только рекомендации, в лучшем случае, сократить потребление мяса для борьбы с изменением климата».

Растущее количество исследований подчеркивает, как сокращение потребления мяса и молочных продуктов может помочь лучше защитить планету от изменения климата и загрязнения. Другое исследование 2023 года, опубликованное в Американском журнале клинического питания, пришло к выводу, что веганская диета является наименее вредной для окружающей среды.

Исследование показало, что веганская диета генерирует 0,7 кг углекислого газа на 1000 потребляемых калорий, тогда как диета с высоким содержанием мяса, такая как кето, генерирует 3 кг углерода на 1000 калорий. Кроме того, исследование, опубликованное в журнале The Lancet Planetary Health в 2022 году, показало, что более здоровые продукты, такие как растения, зерновые, фрукты и овощи, оказывают наименьшее воздействие на окружающую среду, что указывает на корреляционную связь между продуктами, которые полезны для здоровья человека и полезны для планеты.

Напротив, рационы питания, состоящие преимущественно из продуктов животного происхождения, особенно говядины, представляют значительную угрозу для окружающей среды. Продукты животного происхождения требуют 83% сельскохозяйственных угодий планеты, несмотря на то, что они производят лишь 18% мировых калорий. В целом исследования показывают, что продукты животного происхождения, даже при диетах с низким содержанием мяса, например, в странах Средиземноморья, вызывают заметные экологические последствия, такие как бесполезная трата энергии и чрезмерные выбросы метана.

«Исследования сходятся во мнении, что потребление продуктов животного происхождения является основным фактором, определяющим воздействие диеты на окружающую среду», — говорит Барони. «Переход на веганскую диету — это не только самое мощное действие, которое каждый из нас может сделать для планеты, но также самое дешевое и простое».

Чтобы узнать больше о цельной растительной диете, посетите наш Учебник на растительной основе. Чтобы получить помощь в планировании питания, воспользуйтесь Forks Meal Planner, простым инструментом еженедельного планирования еды от FOK, который поможет вам придерживаться здорового растительного пути.

Руководство для домашнего повара по выращиванию съедобных цветов

Онлайн-курс кулинарии Forks Over Knives поможет вам освоить новые техники, вкусы и навыки, чтобы прожить лучшую жизнь.