Дёлер поддерживает красный пищевой краситель, полученный методом точной ферментации

08 марта 2023 г. — Последнее обновление: 09 марта 2023 г. в 10:10 GMT.

Связанные теги Пищевой краситель Кармин прецизионного брожения Дёлер Функция Дёлера sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); для (var i=0; я

Chromologics привлекла дополнительно 7,1 млн евро, в результате чего общая сумма посевных инвестиций достигла 12,6 млн евро. В число новых инвесторов входят венчурная фирма Thia Ventures и инвестиционное подразделение датского производителя ингредиентов Döhler, Döhler Ventures.

Инвестиции будут использованы для ускорения коммерциализации флагманского продукта стартапа — «натурального» красного пищевого красителя, производимого посредством точной ферментации.

Chromologics была основана в 2017 году соучредителями, генеральным директором Геритом Толборгом и техническим директором Андерсом Одумом. Во время работы над докторской диссертацией Толборг в Техническом университете Дании она обнаружила красную молекулу азафилона под названием Таларен.

«Это активный краситель нашего натурального пищевого красителя Natu.Red», — пояснил генеральный директор. «Эта молекула красного цвета, поэтому ее можно использовать для создания красных и оранжевых пищевых красителей. Мы работаем над расширением нашего портфолио красок за счет желтого и розового цветов».​

Натуральный красный пищевой краситель производится методом грибковой ферментации. Используя запатентованный протокол ферментации, грибок и краситель разделяются, а краситель обрабатывается.

Производство пищевых красителей таким способом может решить несколько проблем, стоящих перед рынком традиционных пищевых красителей. Красители из кармина – красителя, полученного из насекомых кошенили, – не удовлетворяют спрос на продукты, не содержащие животных. А пищевые красители на растительной основе рискуют потерять стабильность при изменении света, pH и температуры. Кроме того, известно, что натуральные красители дороже синтетических альтернатив.

Chromologics заявляет, что ее запатентованный метод производства ферментации является экологически чистым и может обеспечить конкурентоспособные и устойчивые поставки производителям продуктов питания и напитков.

Natu.Red стабилен к pH и температуре, безвкусен, водорастворим и веганский, он призван заменить кармин, бетанин (полученный из свеклы) и синтетический краситель Red 40.

За последние пять лет Толборг и Одум превратили Chromologics из университетского филиала в компанию с собственной лабораторией и пилотным производством.

После успешного расширения производства первых нескольких сотен килограммов Natu.Red приветствуются стратегические инвестиции со стороны поставщика пищевых ингредиентов компании Döhler. «Döhler поддерживает Chromologics как в разработке процессов, так и в разработке продуктов», — сообщил Толборг. «В ходе инвестиционной экспертизы они протестировали Natu.Red в нескольких приложениях».​

Нам сказали, что на следующем этапе Chromologics будет работать над своей четкой стратегией выхода на рынок, и компания, «конечно», будет рассматривать Döhler в качестве дистрибьютора.

С точки зрения Дёлера, компания заявила, что надеется на поддержку Chromologics в разработке и коммерциализации ряда натуральных пищевых красителей. «Мы видим конкурентное преимущество в этом типе экологически чистых натуральных ингредиентов», — сказал Родриго Хортега из Döhler Ventures.

«Время пришло, и мы готовы предложить всю сеть и ноу-хау группы Дёлер».​

В качестве нового ингредиента активный краситель Таларен от Chromologics будет зарегистрирован как новый пищевой краситель. «Мы только что начали процедуру одобрения регулирующими органами для рынков Европы и США», — сообщил Толборг изданию. «Мы рассчитываем сначала выйти на европейский рынок».​

После одобрения соответствующими регулирующими органами плацдармовым рынком отделения DTU станут приложения на основе растений, где использование кармина, полученного из насекомых, исключено.