Будет ли точное питание определять будущее сельского хозяйства?

По мнению некоторых экспертов, концепция сельского хозяйства, известная как «точное питание», может стать следующей революцией в производстве продуктов питания, направленной на профилактику заболеваний посредством питания.

Поскольку новая наука продвигает идею о том, что «еда – это лекарство», изменят ли открытия о том, как диета влияет на здоровье человека, методы ведения сельского хозяйства?

Этот вопрос исследовал на недавнем вебинаре Патрик Стовер, доктор философии, директор Института укрепления здоровья посредством сельского хозяйства (IHA) Техасского университета A&M. На презентации Всемирной организации здравоохранения Стовер отметил, что от сельского хозяйства сейчас требуется гораздо больше, чем в прошлом.

«Ожидается, что сегодня сельское хозяйство будет делать больше, чем просто обеспечивать продовольствием и клетчаткой. Ожидается, что продукты питания будут способствовать здоровью людей и окружающей среде, делая это экономически доступным способом», - сказал он. «В будущем нам нужно будет не только производить больше продуктов питания, но и делать это таким образом, чтобы не способствовать болезням людей».

Стовер отметил, что к 2050 году население планеты, как ожидается, вырастет еще на два миллиарда человек. Он также сказал, что хронические заболевания в развитых странах растут на 50 процентов, причем многие американцы страдают диабетом или преддиабетическими состояниями.

«Мы должны создать продовольственную систему, которая решит проблему голода, а также поддержит здоровье людей», - сказал он.

Чтобы подумать, как это сделать, важно оглянуться на то, как создавалась нынешняя продовольственная система.

«Во время Великой депрессии был голод и голод, как в США, так и во всем мире. Во время Второй мировой войны мы начали осознавать важность питания для наших солдат и влияние недоедания на людей, поэтому мы приняли решение, что голод и отсутствие еды было неприемлемо", - сказал он. «Мы внесли изменения, поэтому голод возник не из-за отсутствия производства, а из-за доступа».

Во многом аналогичным образом перед сельским хозяйством сейчас стоит задача решить проблему здоровья человека и окружающей среды, сохраняя при этом доступность продуктов питания.

Стовер считает, что ответ может заключаться в концепции под названием «точное питание».

Когда ученые начали картировать геном человека, было обнаружено, что отдельные цепи ДНК по-разному реагируют на стимулы, диету и окружающую среду, объяснил Стовер. Это позволило предположить, что изменения в факторах воздействия, таких как питание, стресс и физические упражнения, потенциально могут предотвратить заболевание. Предполагается, что целенаправленное питание может предотвратить заболевание в будущем.

Стовер сравнил это с инициативой в области здравоохранения, предпринятой в Соединенных Штатах в 1960-х годах в отношении фолиевой кислоты. Наука того времени связывала дефицит фолиевой кислоты с дефектами нервной трубки у младенцев, в результате чего определенные участки позвоночника не закрывались во время формирования ребенка и вызывали паралич в более позднем возрасте.

«Мы обнаружили, что в некоторых случаях дефекты вызывает недостаток фолиевой кислоты, и поэтому мы выступили с инициативой по созданию и маркировке продуктов, обогащенных фолиевой кислотой», — сказал он.

В 1998 году считалось, что обязательное обогащение фолиевой зерновой продукции в США снижает случаи дефектов нервной трубки на 72 процента. Кроме того, 35 других стран также обязали обогащать фолиевой кислотой свои продукты питания.

По сути, кормить все население США большим количеством фолиевой кислоты, ученые заявили, что они смогли решить проблему дефицита у небольшой группы женщин, которые могут забеременеть и потенциально иметь детей с дефектами нервной трубки.

«Идея «еды как лекарства» развивается и имеет некоторые интересные последствия для питания в будущем», — сказал он. «Фолиевая кислота была простой технологией, но сегодня, с помощью имеющихся у нас технологий, мы можем приготовить еду такой, какой захотим».

Стовер сказал, что комитеты и ученые изучают, как улучшение целевого питания, особенно среди меньшинств, может помочь конкретным генетическим маркерам, влияющим на здоровье. Хотя наука все еще изучается, Стовер сказал, что он верит, что будущее сельского хозяйства будет отвечать всем новым требованиям.

«Когда мы смотрим на Зеленую революцию, которая позволила нам накормить больше людей с меньшими затратами, мы смогли решить проблемы тогда и можем сделать это снова», - заключил он.