Почему паку может стать главным конкурентом в области пресноводной аквакультуры

Паку, которых также называют тамбаки, пирапитинга, качама, морокото или гамитана, входят в число рыб с наибольшим потенциалом бросить вызов доминированию карпов и тилапий в тропической пресноводной аквакультуре, особенно если генетикам удастся уничтожить их внутримышечные кости.

Pirapitinga — наиболее широко используемое название этого вида в Южной Америке.

Несколько различных видов рыб называются «паку» в разных частях мира, но все чаще этот термин используется для обозначения группы близкородственных южноамериканских видов с перекрывающимися природными ареалами и экологическими нишами. Эти рыбы в настоящее время отнесены к семейству Serrasalmidae, хотя таксономия и систематика группы еще далека от завершения. Как харакообразные рыбы, они родственны многим видам, обитающим в аквариумах по всему миру, а также пираньям. Некоторые источники предполагают, что название паку первоначально означало «быстрый едок» на южноамериканских языках тупи-гуарани, что соответствует гибкому аппетиту этих животных и быстрым темпам роста.

Colossoma macropomum, вероятно, является наиболее широко культивируемым представителем этой группы. В своем естественном ареале он носит разные названия, включая тамбаки, гамитана, качама и паку-негро. Это самые крупные харакообразные рыбы, встречающиеся в их естественном ареале, который включает реки Амазонка и Ориноко и окружающие их водоразделы, и иногда их вес достигает 40 кг. С доколониальных времен C. macropomum был важным ресурсом благодаря качеству и вкусу его мякоти. В оставшейся части статьи мы будем называть этот вид тамбаки.

В дикой природе рацион C. macropomum состоит в основном из фруктов, орехов и семян, дополненных беспозвоночными (ракообразными, насекомыми и улитками), мелкой рыбой и зоопланктоном. К сожалению, зоопланктонный компонент рациона является частым переносчиком болезней скребней, которые могут вызывать значительную задержку роста. Эти рыбы предпочитают постные местообитания в лесных поймах рек. Они мигрируют вверх по реке большими группами в период нереста, а затем возвращаются вниз по течению, чтобы отдохнуть, восстановиться и продолжить неторопливый образ жизни.

Piaractus brachypomus также широко культивируется, но не обязательно там, где он встречается в природе. Пирапитинга — наиболее широко используемое название этого вида в Южной Америке. Взрослые рыбы внешне очень похожи на тамбаки, но молодые особи имеют ярко-красную окраску на груди и брюшной области, благодаря чему этот вид получил общее название «краснобрюхий паку» среди англоговорящих аквакультуристов и любителей аквариума. Их естественный ареал и среда обитания во многом совпадают с ареалами тамбаки, а гибриды иногда встречаются в дикой природе. Такие гибриды также часто выращивают на предприятиях аквакультуры (см. ниже). Пирапитинга в основном вегетарианцы, но, как и их родственники тамбаки, они также едят беспозвоночных и мелкую рыбу, когда их предпочтительный рацион ограничен.

Piaractus mesopotamicus, известный как мелкочешуйный паку или просто «паку», произрастает в водоразделе Парагвай-Парана, но был широко завезен в другие районы Южной Америки. Они могут достигать веса до 20 кг, их можно узнать по маленькой чешуе и сероватому окрасу, который компенсируется желтоватой грудью и белым низом живота. Эти рыбы также в основном вегетарианцы, но они едят насекомых, когда они доступны. Они несколько более терпимы к более низким температурам, чем тамбаки и пирапитинга.

Это крупнейшие харакообразные рыбы рек Амазонки и Ориноко.

Интерес к культивированию паку можно проследить еще в 1930-х годах, но серьезные усилия по разработке методов коммерческого производства начались только в 1960-х и 1970-х годах. Как и в случае с другими успешными видами тепловодной аквакультуры, такими как тилапия и тра, тамбаки и их родственники способны использовать ряд общих ингредиентов, содержащихся в промышленных кормах. Принятие ими растительных белков укрепляет их репутацию в области устойчивого развития, одновременно снижая затраты на корма. Они адаптируются к различным производственным практикам и уровням интенсивности управления. Их быстрый рост и устойчивость к низкому содержанию кислорода и неоптимальному качеству воды обеспечили им место в коммерческой аквакультуре во многих странах.