Искушение на кассе: 70% еды и напитки на расстоянии вытянутой руки вредны для здоровья
Исследователи проанализировали кассы в 102 продуктовых магазинах в Дэвисе, Сакраменто, Окленде и Беркли, Калифорния.
Исследование было опубликовано в журнале Current Developments in Nutrition.
Мы все были там: стояли в очереди на кассе магазина, окруженные соблазнительными закусками и напитками. По мнению исследователей из Калифорнийского университета в Дэвисе, которые обнаружили, что 70% продуктов и напитков на кассе вредны для здоровья, перемещение по кассе в поисках здоровых блюд может оказаться непростой задачей.
Среди вариантов закусок еще большая доля вредных для здоровья — 89%.
Исследование, опубликованное в этом месяце в журнале Current Developments in Nutrition, предполагает, что большинство вариантов еды и напитков на кассе состоят из конфет (31%), подслащенных напитков (11%), соленых закусок (9%) и сладостей (6%).
Полезные для здоровья продукты встречались гораздо реже. Вода составляла 3% продуктов питания и напитков, за ней следовали орехи и семена (2%), фрукты и овощи (1%), бобовые (0,1%) и молоко (0,02%).
Компании по производству продуктов питания и напитков считают кассу идеальным местом для хранения своей продукции, говорит Дженнифер Фалбе, доцент кафедры экологии человека и ведущий автор исследования. Касса — единственное место в магазине, через которое должен пройти каждый покупатель, и известно, что она способствует импульсивным покупкам, сказала она.
«Кассовая полоса была спроектирована таким образом посредством маркетинговых соглашений, в соответствии с которыми компании по производству продуктов питания и напитков платят магазинам за размещение своей продукции, которая в основном вредна для здоровья, на кассе», — сказал Фальбе.
Исследователи проанализировали кассы в 102 продовольственных магазинах в Дэвисе, Сакраменто, Окленде и Беркли. Магазины включали супермаркеты, продуктовые магазины, специализированные продовольственные магазины, аптеки, долларовые магазины и магазины массовой торговли.
Оценка была проведена в феврале 2021 года, прямо перед тем, как в городе Беркли вступило в силу постановление, требующее от крупных продуктовых магазинов предлагать на кассах более питательные предложения. Беркли стал первым городом в США, который внедрил политику здорового оформления покупок.
Фальбе сказал, что политика Беркли соответствует федеральным рекомендациям по питанию, в которых особое внимание уделяется потреблению продуктов с высоким содержанием питательных веществ, таких как фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, орехи и семена, а также сокращению потребления натрия и добавленного сахара.
«Большая часть населения США превышает рекомендуемые суточные нормы потребления добавленного сахара и натрия», — сказал Фальбе. «Политика касс Беркли разрешает выставлять на кассу определенные категории продуктов питания и напитков (например, несладкие напитки, фрукты, овощи, орехи, семена, бобовые и молочные продукты) и устанавливает ограничения на количество добавленного сахара и натрия в продукте на кассе. Покупатели по-прежнему могут возьми конфеты в отделе со сладостями, но их не будут навязывать им на кассе».
В исследовании политика Беркли использовалась в качестве эталона для измерения полезности продуктов на кассах магазинов. Исследователи обнаружили, что процент продуктов питания и напитков, соответствующих стандартам здорового питания, был самым высоким в сетевых специализированных продуктовых магазинах, сетевых супермаркетах и сетевых магазинах массового товаров. Самый низкий показатель был в сетевых долларовых магазинах и независимых продуктовых магазинах, которые чаще встречаются в неблагополучных районах.
Кассовые зоны могут сильно влиять на выбор потребителей. Фальбе сказала, что надеется, что эти результаты могут быть использованы для улучшения продовольственной среды для людей во всех районах.
«У касс есть возможность предложить больше выбора за счет расширения доступа к более здоровым вариантам», — сказал Фальбе. «В настоящее время у потребителей нет выбора на кассе».
В число авторов исследования входят Итан Вольф и Сара Солар из Департамента экологии человека Калифорнийского университета в Дэвисе, а также исследователи из Университета Иллинойса, Чикаго. Исследование финансировалось Программой продовольственной политики Bloomberg Philanthropies.
Фальбе также получил награду за развитие карьеры от Национального института диабета, заболеваний органов пищеварения и почек Национального института здравоохранения.