Проложенный

Барбекю возвращается на прежнее место знаменитого ресторана Carl's Perfect Pig в Уайт-Блафф.

Ожидается, что этой осенью откроется Pig N Pub в Bluff, сочетающий в себе очарование южного ресторана с атмосферой пляжного бара.

Майкл Джонсон, новый владелец здания, где тысячи посетителей Карла Тейтлоффа на протяжении более 30 лет наслаждались свининой и ребрышками - некоторые местные ежедневные клиенты, другие - приезжие, такие как знаменитый шеф-повар Эмерил - знаком с мистикой «Идеальной свиньи».

Предприятие Джонсона, JWC Specialties, уже много лет расположено по соседству с рестораном на шоссе 70, примерно в 30 милях к западу от Нэшвилла в округе Диксон.

Сейчас идет полная реконструкция здания паба Pig N.

«План состоит в том, чтобы стать популярным местом для обедов и развлечений», - сказал Джонсон, владелец семейного бизнеса с более чем 50-летней историей.

Он все еще дорабатывает меню, но планирует подать на гриле тушеную свинину и ребрышки, говяжью грудинку, курицу, ростбиф, копченую рыбу и несколько других фирменных блюд. По словам Джонсона, у ресторана также будет лицензия на продажу спиртных напитков.

Он планирует создать зону с живой музыкой, а также караоке, музыкальный автомат и другие музыкальные возможности. Джонсон сказал, что он «вобрал в себя идеи из нескольких мест, где я был раньше и которые мне понравились».

Местными образцами делового стиля являются кафе Loveless Cafe и Corner Pub в Нэшвилле. Он также берет взаймы у Conchy Joes на восточном побережье Флориды в Дженсен-Бич, а также у других ресторанов Флориды.

Джонсон также надеется организовать мероприятия на свежем воздухе и в помещении, такие как кукурузная яма, видеоигры за столами, телевизоры и многое другое. Он надеется, что ресторан понравится байкерам, автолюбителям и туристам.

Услуги компании JWC Джонсона включают металлическую кровлю, металлические стеновые системы, солнечные панели, сборные стальные здания и модернизированную изоляцию.

Джонсон никогда не работал в ресторанном бизнесе.

В этом смысле он похож на Тейтлоффа, которому было более 30 лет, когда он купил круглосуточный магазин White Bluff, который впоследствии стал «Идеальной свиньей». Тейтлов ни разу в жизни не готовил барбекю — он получил образование на рабочем месте.

Точно так же Джонсон учится по ходу дела.

«Я слушаю, когда говорит (ресторатор или работник сферы обслуживания)», — сказал Джонсон.

Более: Карл уходит из Perfect Pig спустя 34 года. Взгляд назад на учреждение округа Диксон.