Изменение показателей липидного обмена в результате применения различных форм добавок селена у кур

Научные отчеты, том 12, Номер статьи: 13817 (2022) Цитировать эту статью

1616 Доступов

4 цитаты

1 Альтметрика

Подробности о метриках

Селен является важнейшим элементом, который важен для многих метаболических процессов. Компоненты корма, используемые в питании кур, особенно зерновые, могут иметь дефицит селена, поэтому необходимы добавки селена. Принимая во внимание прогресс в селекции и, следовательно, более высокую потребность птиц в этом элементе, представляется очевидным исследовать повышенную дозу селена в рационе кур. Цель исследования - оценить влияние кормов, обогащенных различными формами селена, в повышенной дозе 0,5 мг/кг корма на профиль и метаболизм жирных кислот в грудной мышце и печени цыплят. Исследование проведено на 300 цыплятах породы Росс 308, выращенных в течение 42 дней в стандартных условиях. Контрольная группа получала корм с селенитом натрия в дозе 0,3 мг/кг корма. Исследовательские группы получали разные формы селена (селенат натрия, селенизированные дрожжи, наноселен) в повышенной дозе 0,5 мг/кг корма. Исследование показало, что введение в корм различных форм селена влияет на его концентрацию в грудной мышце и печени (р<0,01). Было обнаружено, что наноселен обладает высокой биодоступностью, но также более низким риском токсичности по сравнению с другими формами селена. Использование различных форм селена (р<0,01) в дозе 0,5 мг/кг корма позволяет существенно изменить жирнокислотный профиль, липидные и ферментативные показатели метаболизма жирных кислот в грудной мышце и печени.

У животных с однокамерным желудком, в отличие от жвачных, ненасыщенные жирные кислоты (НЖК) не биогидрируются из корма. По этой причине существует корреляция между доставленными с пищей жирными кислотами (ЖК) и теми, которые откладываются в тканях таких животных, как домашняя птица1,2. Высокая концентрация полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) в кормах несет в себе риск повышения восприимчивости тканевых липидов к окислению, что, в свою очередь, может изменить как вкус, так и аромат (прогорклость), а также пищевую ценность мяса. Для предотвращения окислительных процессов в кормосмеси для птицы вводят добавки, обладающие антиоксидантными свойствами, сохраняющие окислительную стабильность, а значит, и окислительный баланс липидов мяса3. Селен (Se) является одним из широко применяемых антиоксидантов. В кормлении животных он используется обычно в двух формах: неорганической — в виде селенита натрия (Na2SeO3) или селената натрия (Na2SeO4; SS) или органической — в виде селенометионина (SeMet) или селеноцистеина (SeCys). Селен является важным биоэлементом, который вместе с другими микроэлементами, такими как цинк и йод, играет важную роль в правильном функционировании, развитии и росте различных организмов4. До сих пор в кормовые смеси для цыплят-бройлеров в основном вносили неорганические формы Se. Однако с развитием исследований Se стали применяться и другие его формы, особенно те, которые легче всасываются в тканях по сравнению с SS и селенатом натрия5. Se смягчают окислительный стресс и пероксидативное повреждение НЖК, а также влияют на эффективность биосинтеза жирных кислот в тканях животных6,7. Дефицит селена в рационе может отрицательно повлиять на превращение линоленовой кислоты (АЛК) в эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК) и докозагексаеновую кислоту (ДГК), что приводит к невыгодному соотношению n-6/n-3 в тканевых липидах. Кроме того, добавление Se в корма для скота изменяет профиль жирных кислот мяса8,9,10,11,12. Потребление куриного мяса ежегодно увеличивается по сравнению с другими видами мяса. Таким образом, обогащение рационов птицы соответствующими формами Se позволит производить мясо птицы, богатое высококачественными жирными кислотами n-3, незаменимыми в рационе человека. Недавние исследования показали, что особенно длинноцепочечные n-3 ПНЖК играют жизненно важную роль в предотвращении сердечно-сосудистых заболеваний2,13,14. Кроме того, было показано, что обогащение рациона бройлеров наночастицами Se более эффективно, поскольку нано-Se не требует метаболизма перед включением в селенопротеины и может усваиваться организмом более эффективно, чем SS15,16. Учитывая многочисленные преимущества использования наночастиц, такие как повышение биодоступности и абсорбции17,18,19, улучшение коэффициента конверсии корма, содействие росту и развитию мышечных клеток, улучшение микробиоты кишечника и поддержка профилактики кокцидиоза птиц16,20, кажется вероятным, что нано-Se также может увеличить возможность обогащения куриного мяса ПНЖК, однако данных по этому поводу недостаточно.