«Почти как будто они дикие»

Аквакультурный стартап Forever Oceans утверждает, что преодолел проблемы морской аквакультуры. Его решение состоит из модульных, прочных вольеров для рыбы, закрепленных с помощью запатентованного одноточечного швартова, а также датчиков, программного обеспечения и автоматизированных функций, расположенных в нескольких милях от берега и на тысячах футов воды. На такой глубине и расстоянии вольеры дрейфуют по течению, позволяя рыбе – желтохвостому виду, называемому канпачи (Seriola dumerili), – созревать, как и их собратьям, не содержащимся в клетках.

«Наша рыба выращивается почти так же, как если бы она была дикой. Она плавает в своих естественных условиях», — сказал Advocate генеральный директор Билл Бьен.

После многих лет исследований и разработок компания Forever Oceans теперь выращивает канпачи у тихоокеанского побережья Панамы. Объем производства желтохвостой рыбы для суши вырос в десять раз с тех пор, как ферма начала работу в августе 2022 года, и компания находится на пути к достижению заявленной цели в 2500 метрических тонн вылова за 12 месяцев. Компания продает продукцию в Северной Америке и Европе и планирует, что другие фермы вблизи Бразилии и Индонезии будут поставлять продукцию в Азию и на другие рынки.

Точка стоянки для всех вольеров фермы Forever Oceans будет находиться на глубине от 100 до 1000 метров, при этом расстояние до берега будет зависеть от местного профиля морского дна. Помимо модульных корпусов и крепежного оборудования, Forever Oceans также использует датчики и программное обеспечение искусственного интеллекта (ИИ). Датчики контролируют рыбу и окружающую среду, а программное обеспечение использует эту информацию для корректировки корма так, чтобы это было только то, что необходимо, тем самым избегая отходов, которые стоят денег и способствуют негативному воздействию на окружающую среду. Программное обеспечение и датчики также проверяют биомассу вольеров, предупреждая операторов о том, когда следует выловить рыбу, и автоматизируют операции другими способами.

Программное обеспечение управления работает в сочетании со швартовным оборудованием и другими способами. Дуэт, например, может перемещать ограждения на разную глубину под волнами, что делает их способными выдерживать любые ураганы, кроме самых сильных, без повреждений.

По словам Бьена, сельское хозяйство в глубоких водах приносит пользу. Рыбы, например, плавают в естественных течениях, что приносит дивиденды в виде конечного продукта.

«По сути, все эти рыбы — спортсмены», — сказал он. «Они обитают в естественных течениях, а не в защищенной бухте. В результате они очень мускулистые. У них отличная мраморность, отличный вкус, плотная текстура, а также очень много омега-3 из-за того, чем мы их кормим». ."

На данный момент компания представила на отраслевых выставках около 5000 образцов своей продукции. Более 100 ресторанов подписались на продажу продукта.

В результате, как заявил Бьен, продукт, выращенный в океане, восхитителен и столь же хорош по вкусу и качеству, как лосось и тунец. Другие комментарии заключаются в том, что рыба, выращенная в океане, действительно приятна во рту из-за богатства омега-3 и других жиров. Повара, как рассказал Бьен, характеризуют канпачи как достаточно универсальное блюдо, которое может служить центром тарелки, а также суши и сашими.

Сельское хозяйство на большей глубине и в подвижных вольерах также приносит пользу окружающей среде, отметил Джейсон Хекаторн, директор по устойчивому развитию. В 2014 году он основал Forever Oceans, дочернюю компанию Lockheed Martin.

Он объяснил, что водная экосистема существует в слоях, и проблемы возникают, когда между слоями возникает дисбаланс. Работа в более глубоких водах, в движущихся ограждениях и в течениях, подобных рекам, превращает сточные воды выращиваемой рыбы из загрязнителя в удобрение для морского дна и окружающей среды вокруг него.

Компания Forever Oceans работала с консультантами, чтобы определить подходящую грузоподъемность своих фермерских модулей. В результате рыбы становятся более здоровыми и растут быстрее, устраняя при этом проблемы, которые могут возникнуть из-за содержания слишком большого количества рыб в слишком маленьком пространстве.

«Думайте о том, что мы сделали, как о восстановлении баланса экосистемы», — сказал Хекаторн.