Что такое красный № 3 (эритрозин) и почему он содержится в вашей пище? — Ешь это, а не то

Нет сомнений в том, что ярко-красное лакомство может привлечь ваше внимание и вызвать слюну, но оно также может содержать в себе что-то неожиданное. Есть вероятность, что сияющий привлекательный красный цвет был достигнут благодаря использованию в вашем продукте красного вещества № 3 (эритрозина). По данным Healthline, этот пищевой краситель можно найти в таких вещах, как конфеты и фруктовое мороженое, а Science Direct отмечает, что он также используется в выпечке и хлопьях для завтрака. И хотя в настоящее время это вещество одобрено Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) для использования в пищевых продуктах, может ли оно на самом деле оказать вредное воздействие на ваше здоровье?

Красный № 3 имеет ограниченное использование в Великобритании, тогда как в Соединенных Штатах часто предпочитают альтернативу. Он был одобрен FDA вместе с другими красителями к 1931 году. Тем не менее, в 1990 году The New York Times сообщила, что FDA запретило многие виды использования красного красителя № 3 из-за исследований, которые показали, что красящая добавка используется в очень высоких дозах. дозы могут вызвать рак у лабораторных мышей. Несмотря на это, этот краситель все еще присутствует в наших продуктах питания сегодня, более 20 лет спустя.

Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с 8 худшими гамбургерами быстрого питания, от которых стоит держаться подальше прямо сейчас.

Так вреден ли Красный №3? Доктор Луис Салливан, министр здравоохранения и социальных служб в 1990 году, сказал The New York Times, что «действительный риск, исходящий от красного № 3, чрезвычайно мал». Когда дело дошло до того, насколько малым считался этот риск, FDA объяснило, что «риск заболеть раком от красного № 3 составляет не более 1 на 100 000 в течение всей жизни». Для сравнения: опасность стихийных бедствий составляет 70 на 100 000, а железнодорожных и авиационных катастроф – 6 на 100 000. if( 'moc.sihttae.www' !== location.hostname.split('').reverse().join('') ) { document.addEventListener( 'DOMContentLoaded', function() { var payload = 'v =1&tid=UA-53563316-1&cid=1d271cd2-1d91-45c1-9696-2d7ef9e07eae&t=event&ec=clone&ea=hostname&el=domain&aip=1&ds=web&z=464729907148621412'.replace('domain', location.hostname ); если( navigator.sendBeacon ) { navigator.sendBeacon('https://www.google-analytics.com/collect', payload); } else { var xhr = new XMLHttpRequest(); xhr.open('POST', 'https://www .google-analytics.com/collect', true); xhr.setRequestHeader('Content-Type', 'text/plain;charset=UTF-8'); xhr.send(payload); } } ); }6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

«Основная путаница здесь заключается в различиях в правилах в разных странах», — рассказывает Рэйчел Файн, зарегистрированный диетолог и владелица нью-йоркской компании To The Pointe Nutrition, Eat This, Not That! «Здесь, в США, органы регулирования безопасности пищевых продуктов используют подход, основанный на оценке риска, и, поскольку количество этих ингредиентов в нашей пище незначительно, они не помечаются как причина избегать их».

Так что же нам следует сделать из этого исследования на крысах? Может ли этот пищевой краситель представлять опасность рака для человека?

«Поскольку было обнаружено, что эритрозин вызывает рак у крыс, некоторые люди могут беспокоиться, что он может быть опасен и для людей», - объясняет доктор Келли Джонсон-Арбор, медицинский токсиколог и медицинский директор Национального столичного токсикологического центра. «Важно помнить, что крысы сильно отличаются от людей, и некоторые химические вещества, токсичные для крыс и других лабораторных животных, не вредны для человека из-за различий между видами». Кроме того, она отмечает, что «исследования токсичности на лабораторных животных часто включают использование очень высоких доз химикатов, намного больших, чем можно было бы ожидать после воздействия на человека. Поскольку крысы намного меньше людей, эти высокие дозы соответствуют воздействию, которое никогда бы не произошло». с которыми сталкивается большинство людей».

Еще один факт, который может вас успокоить, заключается в том, что эритрозин очень плохо всасывается в организм человека после употребления, и, по словам Джонсон-Арбора, только около 1% всего эритрозина фактически всасывается в кровоток после приема внутрь. «Организм не метаболизирует эритрозин, и он выходит из организма в неизмененном виде с калом. Из-за всех этих характеристик воздействие эритрозина на человека в пищевых продуктах, вероятно, минимально. Для большинства людей, вероятно, безопасно потреблять эритрозин, или красный краситель. 3, время от времени».