Фитолон: прецизионные пищевые красители, полученные методом ферментации, готовы бросить вызов синтетике

02 марта 2022 г. — Последнее обновление: 02 марта 2022 г. в 17:08 по Гринвичу.

Связанные теги функция точного брожения sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); для (var i=0; я

Израильский стартап Phytolon, основанный в 2018 году биотехнологическими предпринимателями Халимом Джубраном и Талем Зельтцером, ставит перед собой задачу «совершить революцию» в индустрии натуральных красителей.

Вместо того, чтобы получать натуральные красители из фруктов, овощей и растений или получать синтетические красители из нефтехимических источников, Фитолон обращается к точной ферментации.

В результате получается ряд стабильных натуральных цветов, охватывающий весь спектр от желтого до фиолетового.

На сегодняшний день разработаны сотни искусственных пищевых красителей путем преобразования нефтехимических продуктов с помощью синтетической химии в широкий спектр цветов.

Поскольку потребители все чаще ищут более экологичные и «натуральные» продукты, Phytolon отвечает решениями, которые обеспечивают эквивалентную яркость пигмента, но получены из биологических, а не нефтехимических источников.

Стартап разработал запатентованный процесс производства беталаиновых пигментов путем точной ферментации определенных штаммов дрожжей. По его словам, процесс так же прост, как заваривание.

Что такое беталаины? Это натуральные пигменты, ответственные за окраску некоторых из самых ярких растений на планете, например, свеклы и плодов кактуса. Водорастворимые пигменты сохраняют стабильность цвета в широком диапазоне pH, а также под воздействием тепла и света.

Используя технологию точной ферментации, Phytolon также работает над изменением сектора натуральных красителей, который использует пигменты, полученные из фруктов, овощей и растений.

Новая технология производства стартапа требует меньше землепользования и использования воды, а также имеет меньший углеродный след по сравнению с традиционным производством натуральных пигментов, предположил Phytolon.

По словам соучредителя и генерального директора Phytolon Халима Джубрана, уникальность технологии Phytolon заключается в том, что как только цвета производятся в клетках дрожжей, цвета «спонтанно» высвобождаются из клеток, что приводит к бесклеточному и ДНК-образованию. бесплатные чистые натуральные цвета.

Это означает, что они имеют право на классификацию продуктов, не содержащих ГМО, в США и Европе, как нам сказали.

«Красители Phytolon продемонстрировали высокую совместимость с альтернативным мясом и молочными продуктами с точки зрения окраски», — рассказал Джубран FoodNavigator. «Кроме того, предложение Phytolon гармонирует с предложениями этих инновационных рынков с точки зрения устойчивости».​

Чтобы вывести инновации Phytolon на «новый уровень», стартап объявил о сотрудничестве с американской биотехнологической компанией Ginkgo Bioworks, ведущей горизонтальной платформой для клеточного программирования.

В рамках партнерства Phytolon будет использовать возможности Ginkgo в масштабном проектировании биологии и работать вместе над производством ярких пищевых красителей посредством дрожжевого брожения.

«Сотрудничество приведет к производству полного спектра от желтого до фиолетового, включая все желтые, оранжевые, красные, розовые и фиолетовые цвета, в соответствии с IP Phytolon для коммерческого использования беталаиновых цветов, полученных биологическим путем», — пояснил Джубран.

«Этот спектр покрывает 75% рыночного спроса на пищевые красители».​

Соучредитель Jubran и технический директор Phytolon доктор Таль Зельцер сказал, что стартап «взволнован» сотрудничеством с Ginkgo для разработки натуральных красителей, которые потенциально могут превзойти традиционные искусственные красители по стоимости и эффективности.

«Мы считаем, что биотехнология позволяет производить более широкий спектр цветов, чем когда-либо прежде, который может превзойти существующие эталонные красители, и мы с нетерпением ждем создания продуктов, которые могут удовлетворить и даже превзойти ожидания потребителей в отношении более здоровых и экологически чистых продуктов питания, стремясь при этом поддерживать отраслевые требования к высокому качеству и экономической эффективности».​