Здоровье, окружающая среда или непереносимость лактозы: почему люди пьют растение

05 июня 2023 г. — Последнее обновление: 05 июня 2023 г. в 15:51 по Гринвичу.

Связанные теги растительное молоко Непереносимость лактозы Изменение климата Альтернативы молочным продуктам Благополучие животных Здоровье Йод Белок function sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); для (var i=0; я

С тех пор, как в 1910 году соевое молоко, созданное китайским биологом Ли Ю-Инем, впервые появилось в продаже, растительное молоко стало ключевой альтернативой для тех, кто хотел отказаться от молока животного происхождения.

Но растительное молоко играет более сложную роль, чем его собратья из альтернативного мясу мира. В отличие от мяса растительного происхождения, которое в первую очередь заменяет людей, предпочитающих не есть мясо по медицинским, экологическим, этическим или религиозным соображениям, молоко растительного происхождения имеет еще одну важную цель – обеспечить молоком людей с непереносимостью лактозы, что влияет на значительный процент населения земного шара. Насколько важен этот фактор?

Доступный рынок не мал. Непереносимость лактозы широко распространена. Например, в Китае, где до недавнего времени было самое большое население в мире, 85% людей страдают непереносимостью лактозы. В некоторых странах, таких как Гана, Малави, Йемен и Южная Корея, уровень непереносимости лактозы достигает 100%. В некоторых европейских странах, таких как Италия (72%) и Украина (61%), этот показатель даже высок.

Однако молочная промышленность также является ключевым источником выбросов парниковых газов. Фактически, выбросы, связанные с молочными продуктами, составляют 3,4% от общего объема глобальных выбросов, что почти вдвое превышает выбросы авиации, которая, возможно, получает гораздо больше внимания в новостном цикле.

Тогда есть этические причины. Многие веганы возражают против жестокого обращения с дойными коровами, которое включает в себя искусственное содержание их в состоянии, при котором они могут производить большие объемы молока, что приводит к истощению и боли.

Наконец, есть проблемы со здоровьем. Хотя большинство растительного молока имеет более низкое содержание белка и йода, чем молочное молоко, в нем также меньше насыщенных жиров, что часто связано с осложнениями для здоровья.

Для производителей растительного молока важно знать, на кого они ориентируются и почему люди принимают решение отказаться от молочных продуктов животного происхождения в пользу растительного молока.

Основная причина, по которой люди предпочитают переходить на растительное молоко, – это здоровье. Согласно данным исследования «Голос потребителя: здоровье и питание» (2023 г.), опроса, проведенного исследовательской компанией Euromonitor International, более 30% людей, опрошенных о том, почему они пьют растительное молоко, ответили, что их основной причиной было «чувствовать себя плохо». здоровее.

«Основная причина — восприятие этих продуктов как полезных для здоровья», — рассказала FoodNavigator Мария Маскарак, глобальный эксперт по продуктам питания и питанию компании Euromonitor International. «Согласно опросу Euromonitor... каждый третий (33,4%) мировой потребитель потребляет растительные альтернативы молочным продуктам, «чтобы чувствовать себя здоровее».

И наоборот, менее 10% людей указали причину своего выбора: «У меня аллергия/непереносимость молочных продуктов». Однако 19,4% людей заявили, что предпочитают растительное молоко, потому что оно лучше усваивается. Маскарак предположил, что эти две категории могут частично пересекаться.

«Что касается непереносимости лактозы, я думаю, нам нужно различать людей, у которых на самом деле есть непереносимость, и тех, кто считает, что лактоза вредна для них или чувствует, что плохо ее переваривает», — сказала она.

«В опросе на вопрос о растительных молочных продуктах, приведенный ниже, у нас нет конкретного ответа на лактозу, но два ответа, которые лучше всего связаны с этой темой, — это «пищеварение», которое занимает высокие позиции на рынках, и ответ «снижение количества сахара». потребление», поскольку лактоза, в конце концов, — это сахар». Категория «сократить потребление сахара» получила 13,8%.