Пищевые красители

Пищевые красители — это пищевые добавки, которые добавляются в пищу главным образом по следующим причинам:

Пищевые красители содержатся во многих продуктах питания, в том числе в закусках, маргарине, сыре, джемах и желе, а также в десертах, напитках и т. д. Каждый пищевой краситель, разрешенный к использованию в Европейском Союзе, подлежит строгой научной оценке безопасности.

Группа EFSA по пищевым добавкам и ароматизаторам (FAF) проводит оценку безопасности пищевых красителей. Оценка безопасности пищевых красителей и других пищевых добавок, проводимая комиссией, включает в себя анализ всех доступных соответствующих научных исследований, а также данных о токсичности и воздействии на человека, на основании которых комиссия делает выводы относительно безопасности вещества.

В период с 2009 по 2016 год группа ANS провела переоценку безопасности всех ранее разрешенных пищевых красителей в рамках переоценки всех пищевых добавок, использовавшихся до января 2009 года.

Вопрос о том, могут ли определенные пищевые красители вызывать побочные аллергические реакции, проводится Группой EFSA по питанию, новым продуктам питания и пищевым аллергенам (NDA).

Цвета, используемые в продуктах питания и кормах

Красители, используемые в качестве пищевых добавок, также могут быть разрешены для использования в качестве кормовых добавок. Оценка безопасности пищевых и кормовых добавок проводится разными научными комиссиями EFSA с разными требованиями к данным из-за разных нормативных рамок в этих двух областях. Тем не менее, группы EFSA координируют свою научную работу, чтобы обеспечить последовательность в своих подходах к оценке рисков и учете доступной научной информации в этих областях.

2016 год

Завершена повторная оценка всех ранее разрешенных пищевых красителей. В целом группа ANS провела повторную оценку 41 пищевого красителя, приняв во внимание новые исследования, если они были доступны.

2013

Ученые EFSA еще больше укрепляют координацию оценок пищевых продуктов и кормовых добавок, подчеркивая совместную работу над цветами.

2012 год

Завершена повторная оценка большинства пищевых красителей.

2009 год

EFSA принимает мандат на повторную оценку пищевых красителей, разрешенную до 20 января 2009 года.

2008 год

EFSA оценило исследование Саутгемптона о пищевых красителях и поведении детей.

EFSA имеет три основные задачи в отношении пищевых красителей:

Установка «безопасного уровня»

В рамках оценки безопасности пищевых красителей и других добавок EFSA стремится установить, когда это возможно (например, при наличии достаточной информации), допустимую суточную дозу (ADI) для каждого вещества.

ADI — это количество вещества, которое люди могут потреблять ежедневно в течение всей жизни без какого-либо заметного риска для здоровья. ДСП обычно выражаются в мг на кг массы тела в день (мг/кг веса тела/день). ADI может применяться к конкретной добавке или группе добавок со схожими свойствами. При повторной оценке ранее разрешенных добавок EFSA может либо подтвердить, либо изменить существующую ADI после рассмотрения всех имеющихся доказательств.

Если данных для установления ADI недостаточно, можно рассчитать запас безопасности, чтобы определить, может ли предполагаемое воздействие представлять потенциальную угрозу.

В других случаях, например, для веществ, которые уже присутствуют в организме или регулярных компонентах рациона или для которых не было выявлено побочных эффектов в исследованиях на животных, устанавливать ДСП нет необходимости.

Согласно законодательству ЕС, все добавки, включая красители, должны быть разрешены, прежде чем их можно будет использовать в пищевых продуктах.

Процедура авторизации начинается с подачи официального запроса в Европейскую комиссию, состоящего из досье заявки на вещество, содержащего научные данные о его предполагаемом использовании и уровнях использования. Затем Комиссия отправляет досье в EFSA и просит оценить безопасность вещества для его предполагаемого использования. Европейская комиссия решает, разрешать ли это вещество, на основании оценки безопасности EFSA. Разрешение на предлагаемое новое использование существующих пищевых добавок происходит по той же процедуре.