Грязная ложь, чистая еда: как этикеткам с пищевой ценностью буквально позволено лгать вам

Мы все знаем, что необработанные продукты с коротким списком ингредиентов — это то, на что нам следует обращать внимание при принятии решений о питании, но знаете ли вы, что даже в этих коротких списках могут быть спрятаны токсичные ингредиенты, о которых пищевые корпорации не обязаны раскрывать по закону?

Вот вся суть того, на что следует обращать внимание, когда дело доходит до скрытых токсинов в вашей пище, как защитить себя и как быть сообразительным покупателем в следующий раз, когда вы пойдете по проходу продуктового магазина.

Когда я говорю «хлор», вы, скорее всего, думаете о летнем дне, проведенном у бассейна, и о типичном запахе бассейна. А как насчет муки? Наверное, нет, да? В конце концов, вы обычный человек, обычная обычная девушка, которая знает, что хлор предназначен для купания, а не для еды!

К сожалению, FDA с этим не согласно. Не стоит есть капсулы Tide, но хлор? Это просто естественная часть сбалансированной диеты! Ну, в любом случае, американская диета.

«Кондиционеры для теста», как их называет FDA, представляют собой химические вещества, используемые для обработки муки с целью ее старения. Это ускоренное старение приводит к обесцвечиванию и снижению содержания белка и питательных веществ в муке. Все это делается для того, чтобы он легче образовывал глютен. Это продвинутое образование глютена, в свою очередь, делает хлеб и пирожные нежнее, но также делает их пищевым продуктом (а не пищей), поскольку на этом этапе рассматриваемый пищевой продукт не совсем полезен для вашего общего состояния здоровья и оздоровительный.

Другие химические вещества, такие как перекись бензоила (используется в средствах по уходу за кожей для борьбы с прыщами), азодикарбонамид (используется для изготовления ковриков для йоги, запрещен в Европе и Австралии) и бромат калия (канцероген класса 2B, запрещен в Китае, Индии, Бразилии, ЕС и Канада) также до сих пор используются в США для отбеливания муки и изготовления хлеба и хлебобулочных изделий.

Самое жуткое во всем этом то, что FDA не только защищает эти химические вещества, присутствующие в нашей пище: если вы пойдете и возьмете мешок муки в магазине, на пакете может быть написано «отбеленная», но на этикетке с ингредиентами , там написано только "мука". Нет никаких указаний на то, как мука была отбелена или с помощью чего или какие химические вещества все еще могли скрываться внутри, оставшиеся после процесса отбеливания.

Ох, и пока я не забыл, на случай, если вы подумаете: «Ну, ничего страшного. Сейчас я просто куплю небеленую муку», даже неотбеленная мука обычно бромируется. Таким образом, даже если она не указана в разделе ингредиентов, а иногда и где-либо еще на упаковке, неотбеленная мука все равно может содержать бромат калия и азодикарбонамид.

Алюминий не является ингредиентом, который я когда-либо видел в продуктах питания, сильно обработанных или иным образом, но это не значит, что мы его не потребляем.

Видите ли, у FDA есть такая маленькая штука, которую они любят называть GRAS, или «общепризнанно безопасной». И хотя FDA на самом деле устанавливает минимальный уровень риска потребления алюминия (как и другие организации, такие как Агентство по регистрации токсичных веществ и заболеваний Министерства здравоохранения и социальных служб США и Европейское управление по безопасности пищевых продуктов), поскольку FDA считает алюминий GRAS, его не обязательно указывать на этикетках с пищевой ценностью.

Таким образом, хотя по соображениям здоровья вам не следует потреблять более 5 мг алюминия в день, у потребителя нет возможности отслеживать потребление алюминия, потому что, хотя FDA признает, что слишком много алюминия вредно для вас, поскольку воздействие алюминия может вызывают и способствуют развитию болезни Альцгеймера, деменции, аутизма, энцефалопатии, замедлению умственного развития у недоношенных детей, болей в костях, размягчению скелета, снижению минерализации костей и токсичности для центральной нервной системы, в любом случае ему присвоен ярлык GRAS.

Причина, по которой FDA утверждает, что алюминий «безопасен» (при употреблении в пищу), заключается в том, что на самом деле пищеварительной системой усваивается очень мало алюминия. Однако в крупнейших на сегодняшний день метаанализах было обнаружено, что «обнаружена связь между алюминием и болезнью Альцгеймера с долгосрочным воздействием высоких концентраций». Кроме того, по данным CDC, уровень смертности от болезни Альцгеймера с 1999 по 2019 год вырос на 81,5%. И вот что еще страшнее: за тот же период уровень ожирения в Америке также увеличился. Но почему это имеет значение? Ну, потому что высокий уровень потребления обработанных пищевых продуктов тесно связан с ожирением. И, как показали многочисленные исследования, продукты с самым высоким содержанием алюминия – это обработанные пищевые продукты. Фактически, Агентство по охране окружающей среды обнаружило, что средний взрослый американец ежедневно потребляет 9–30 мг алюминия.