Целое

Гетти

Автор: Кэт Смит

9 мая 2023 г.

Диета из цельных растительных продуктов, которую часто сокращают до WFPB, следует принципу, согласно которому веганская необработанная диета, не содержащая соли и масел, полезна для вашего организма.

Соблюдение строго цельной растительной диеты сильно отличается от стандартной веганской диеты. Он призывает избегать употребления обработанной пищи или вообще не есть ее, а также препятствует использованию масла и соли. Это означает, что веганское мясо и сыр, хлеб, мороженое, печенье, конфеты, закуски и замороженные продукты запрещены.

Но даже без веганской замороженной пиццы все равно можно многое съесть, придерживаясь цельной растительной диеты, и она не обязательно должна быть безвкусной. В мире насчитывается около 200 000 видов съедобных растений, но люди потребляют только около 200. Этого достаточно, чтобы дать вам значительный кухонный арсенал фруктов, овощей, зерновых, бобовых, трав, специй и уксуса для приготовления пищи.

Учитывая отсутствие безмолочных макарон и сыра в коробках, картофеля фри и конфет, можно с уверенностью сказать, что здоровье, скорее всего, является движущим фактором для чьего-либо интереса к переходу на цельные продукты растительного происхождения. И не без оснований.

Многочисленные исследования связали диету, богатую фруктами и овощами, со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и некоторых видов рака. Диета из цельных растительных продуктов также богата противовоспалительными продуктами, поскольку в ней нет соли, масла, рафинированного сахара и белого хлеба, которые являются известными причинами воспалений.

Стоит ли дополнять? Исследования показывают, что употребление растительной пищи может принести пользу для здоровья, но в веганской диете естественным образом не хватает витамина B12, который помогает создавать ДНК и поддерживать здоровье крови и нервных клеток. Майкл Грегер, доктор медицинских наук, защитник WFPB и основатель NutritionFacts.org, рекомендует принимать добавки с этим важным витамином. Но, как всегда, вам следует поговорить со своим врачом, если вы планируете радикально изменить свой рацион.

Несмотря на то, что с самого начала это звучит так, будто оно имеет ряд ограничений, в вашем распоряжении множество цельных продуктов растительного происхождения. Итак, вам не обязательно есть кучу салата, если вы этого действительно не хотите.

В дополнение к приведенному ниже списку имейте в виду самые важные правила диеты из цельных продуктов на растительной основе: никакого масла, никакой соли, никакого обработанного сахара и никаких обработанных зерен.

Соль и масло улучшают вкус еды. Соль подчеркивает естественный вкус продуктов, а масло облегчает реакцию Майяра, также известную как подрумянивание, которая придает вкус, аромат и цвет.

Не волнуйтесь, ваша игра шеф-повара может быть вкусной даже без соли и масла. Бесчисленные другие ароматизаторы в кулинарном мире — травы, специи, цитрусовые соки, перец чили и мисо — являются честной добычей, как и все виды лука: лук, чеснок, лук-шалот, зеленый лук, лук-порей и зеленый лук. Используйте их в своей кулинарии, и вы изгоните пресные блюда со своей кухни.

При этом диета, состоящая из цельных растительных продуктов, может занять больше времени, поэтому не чувствуйте себя виноватыми, если вы не можете соблюдать ее 24 часа в сутки, 7 дней в неделю. Мы получим это. Некоторые из упомянутых продуктов, такие как белый хлеб и макароны, дешевле, чем цельные продукты растительного происхождения. Приготовление еды с нуля требует времени, которое есть не у всех. (Это особенно верно в отношении нас самих и страстного желания веганской пиццы.) Наличие в своем рационе рецептов цельных продуктов на растительной основе может быть для вас правильным балансом.

Ниже приведены некоторые рецепты WFPB, в основном с некоторыми изменениями. Если вы готовы к этой задаче, существует множество рецептов, в которых вы можете отказаться от масла и соли, при этом они не будут пресными на вкус, если вы приправляете свою еду цельными растительными ингредиентами.

Даниэль Кейт

Этот песто не содержит молочных продуктов и масел. Чтобы приготовить WFPB, используйте цельнозерновую, бобовую и другие виды муки на основе зерна. По сути, все, кроме обычных белых макарон, которые обычно готовят из манной крупы из твердых сортов пшеницы, можно в умеренных количествах. Это хорошо, потому что мы не мыслим жизни без макарон. ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ