Компания Benson Hill из Сент-Луиса видит возможность расти вместе с индустрией аквакультуры и кормить ее

Золотая радужная форель плавает в бассейнах на предприятии в Айдахо, принадлежащем компании Riverence, аквакультурной компании, которая выращивает форель ради мяса. Чтобы накормить рыбу, Riverence заключила сделку на закупку специализированных соевых ингредиентов у Benson Hill, компании, занимающейся технологиями пищевых продуктов из Сент-Луиса.

Джесси Трушенски, главный научный сотрудник Riverence, держит в руках гранулы специального корма перед тем, как скормить их форели на одном из предприятий аквакультуры компании.

ОКРУГ ГУДИНГ, штат Айдахо. Втиснутые между небольшим утесом и рекой Снейк на юге Айдахо, пруд за прудом, изобилующий форелью трофейного размера, сидят под навесом сетей – в безопасном месте, вне досягаемости птиц и других диких хищников.

Сцена напоминает обширный рыбоводный завод, но эта форель предназначена для обеденных тарелок, а не для зарыбления рек или ручьев.

Компания Benson Hill, занимающаяся технологиями пищевых технологий и ингредиентами в Сент-Луисе, помогает кормить рыб и набирать вес с помощью специализированных кормов на основе сои. Более того, компания и значительные представители соевой отрасли рассматривают фермы, подобные этой в Айдахо, и другие предприятия «аквакультуры» по всему миру как заманчивую границу для продаж — растущий рынок, который может питаться соевыми бобами.

«Рынок аквакультуры сейчас считается самым быстрорастущим белковым сегментом в мире», — заявил генеральный директор Мэтт Крисп на недавней презентации для инвесторов Benson Hill, добавив, что, по прогнозам, к 2027 году стоимость отрасли достигнет 245 миллиардов долларов. «Мы продолжаем рассматривать это как действительно захватывающую рыночную возможность».

Во многом этот ажиотаж в соевой отрасли вызван лавинообразным энтузиазмом и перспективами роста самой аквакультуры.

Поскольку естественное рыболовство испытывает трудности из-за таких факторов, как изменение климата, чрезмерный вылов рыбы и растущая потребность прокормить растущее население мира, эксперты говорят, что выращивание рыбы, а не ее ловля, становится все более важным направлением работы.

«Мы выловили наши океаны до предела», — сказала Ханна Лукас, старший менеджер по международному развитию компании Benson Hill, специализирующейся на аквакультуре. «Рост потребления рыбы должен быть обеспечен за счет аквакультуры».

Помимо снижения зависимости от дикого рыболовства, еще один столп аквакультуры может стать еще более важным фактором ее роста и экологической привлекательности: уровень эффективности.

Для выращивания 1 фунта мяса из рыбы требуется значительно меньше корма — и, следовательно, меньше общих ресурсов — чем из доминирующих видов наземного скота, таких как свиньи и крупный рогатый скот.

Например, компания Riverence, управляющая форелевой фермой в Айдахо, заявила, что на каждый 1 фунт рыбы, выращиваемой компанией, требуется 1,3 фунта корма. Для сравнения, согласно академическим исследованиям, это как минимум в шесть раз эффективнее производства говядины. Эксперты говорят, что эффективность рыб зависит от их пищеварительной системы и циклов роста, и этому даже способствуют энергосберегающие функции, такие как плавучесть, а также тот факт, что у таких видов, как форель, температура тела намного ниже, чем у теплокровного домашнего скота.

«Рыбы просто более эффективно перерабатывают корм», — сказал Дэвид Брун, инженер по аквакультуре из Университета Миссури. «Это большое событие в аквакультуре... Это существенно влияет на эксплуатационные расходы».

Рыбы прожорливы в еде и, похоже, с большим энтузиазмом относятся к своей специализированной пище, судя по недавнему посещению предприятия в Риверенсе в Айдахо.

Почти как только содержимое ведра с пищевыми гранулами на основе сои выпало на поверхность воды, бассейн бурлил, словно вымышленный аквариум с пираньями или акулами из фильма, забрызгивая зрителей, стоящих в нескольких футах от него.

Riverence, компания по аквакультуре, которая выращивает форель для мяса, использует сою, чтобы чувствовать рыбу, как в Айдахо. Риверенс заключил сделку на закупку специализированных соевых ингредиентов у Benson Hill, технологической компании в Сент-Луисе. Видео Брайса Грея, Post-Dispatch.

В поставку корма для всей выращенной на фермах рыбы приходят на помощь такие компании, как Benson Hill, а также крупные игроки соевой отрасли. Рацион выращенной на фермах форели и лосося может включать до 13% сои, в то время как сом или креветки могут потреблять в два раза больше сои. По данным Альянса соевой аквакультуры — организации, целью которой является увеличение использования соевых бобов США в кормах для рыб и креветок.