Деревья со съедобными листьями могут улучшить питание человека: новая книга, скачать бесплатно

Деревья полезны для многих вещей, и их повсеместная посадка пропагандируется как решение различных проблем, от изменения климата до потери биоразнообразия, опустынивания пахотных и пастбищных угодий и сокращения ресурсов пресной воды.

Одним из менее оцененных преимуществ выращивания деревьев является то, что их листья служат пищей для человека, но в новой книге «Деревья со съедобными листьями: глобальное руководство» подробно описывается более 100 видов, листья которых очень питательны и могут выращиваться во многих регионах мира. , не только в тропиках.

Монгабай связался с автором этого нового ресурса, который доступен для бесплатного скачивания. Эрик Тоэнсмайер — автор нескольких книг об устойчивом сельском хозяйстве и агролесомелиорации, в том числе «Решение по углеродному земледелию», «Многолетние овощи», «Райский участок» и «Съедобные лесные сады». Их общей темой является то, как они делают многолетние растения решением, которое общество может использовать для достижения более устойчивого будущего. Его ответы, полученные по электронной почте, были отредактированы для ясности.

Монгабай: Читатели могут быть удивлены, узнав, что существует множество деревьев со съедобными листьями, и что они могут быть весьма питательными. Это знакомые виды или необычные?

Эрик Тоэнсмайер: Съедобные листья есть у сотен видов деревьев, и для этой цели выращивают более ста видов. Читатели Mongabay, возможно, знакомы с видами умеренного пояса, такими как шелковица и липа, а также с коммерчески доступными видами, такими как моринга и кактус нопал, или с культовыми деревьями, такими как баобаб и сейба.

Как группа, деревья со съедобными листьями имеют самую высокую концентрацию питательных веществ, которых не хватает в рационе миллиардов людей как на Глобальном Севере, так и на Юге. Непропорционально большое количество самых питательных овощей в мире на самом деле представляют собой деревья со съедобными листьями. Эти выдающиеся виды включают чай, сибирский женьшень, маниоку, нони, морингу, шелковицу и китайскую мультяшку. Следует отметить, что эти виды обычно обрезают до высоты 1–2 метра [3–6 футов] каждый год, чтобы облегчить сбор урожая и обеспечить длительный сезон нежных листьев.

Монгабай: Помимо питательной пользы, зачем есть листья деревьев?

Эрик Тоэнсмайер: Некоторые деревья со съедобными листьями очень вкусны и обладают уникальным вкусом, например, куриным супом или корневым пивом. Их гораздо легче выращивать, чем однолетние овощи, и за ними очень легко ухаживать после того, как они укоренятся. Они улавливают углерод и делают производство продуктов питания более устойчивым перед лицом изменения климата. И они хорошо подходят для систем агролесомелиорации, которые представляют собой высокий уровень функциональности экосистем для производства продуктов питания. Тенеустойчивость многих видов делает их идеальными для выращивания под другими деревьями в многоярусных агролесомелиоративных системах.

Монгабай: Можете ли вы рассказать больше о видах, произрастающих в умеренных зонах?

Эрик Тоэнсмайер: В публикации мы описали 102 вида, все из которых выращиваются из-за съедобных листьев, а 19 относятся к умеренному поясу. Я выращиваю такие виды, как шелковица, липа, годжи съедобные и китайский мультяшный, более десяти лет в Массачусетсе, где зимы часто очень холодные.

Южная Корея и Китай с умеренным климатом очень активно занимаются выращиванием новых видов листовых овощей умеренного пояса. Более 30 видов подходят для тропических и субтропических засушливых земель, а 49 — для влажных тропиков (всего более 102, поскольку некоторые виды растут в разных климатических условиях).

Монгабай: Могут ли такие деревья также служить пищей для домашнего скота (т.е. «кормом») и дикой природы?

Эрик Тоэнсмайер:Это хороший вопрос, так получилось, что я также работаю над книгой о листьях деревьев для домашнего скота, и в ней используются многие из тех же видов (например, шелковицы) и методов (например, опыления).

Древесный корм для скота приносит несколько важных преимуществ: увеличение секвестрации углерода на пастбищах, снижение выбросов кишечного метана животными, которые потребляют многие (но не все) виды древесного корма, а также лучшую доступность листвы во время длительных засух или засушливых периодов. время года.